图书介绍

炸的真香【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

生活品味编辑部编著
出版社：北京：中国纺织出版社
ISBN：7506433745
出版时间：2005
标注页数：83页
文件大小：30MB
文件页数：89页
主题词：菜谱

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图书目录

金色的邀请4

大家一起来学炸6

买菜篇——食材的挑选与处理6

器具篇——油炸必备器具认识10

腌酱篇——各种辛香调味料12

上浆篇——裹粉上浆必修课14

油温篇——炸油与火力的亲密关系18

蘸酱篇——非吃不可的蘸酱大考察22

变化篇——三餐炸物变化多26

炸物与蘸酱的美味关系28

蔬菜类炸物28

蔬菜天妇罗蘸酱萝卜泥蘸酱28

培根芦笋卷蘸酱美乃滋沙拉酱29

炸香菇蘸酱番茄味噌酱30

炸豆包芦笋卷蘸酱蒜蓉酱31

酥炸豆腐蘸酱甜辣酱32

炸茄饼蘸酱柴鱼蘸酱33

脆炸黄瓜蘸酱白醋甜酱34

泼炸茭白蘸酱酸甜味酱35

酥炸蘑菇蘸酱五味蘸酱36

肉类炸物37

脆皮肥肠蘸酱黑胡椒盐37

炸猪肘蘸酱椒麻味蘸酱38

芝麻鸡腿蘸酱黑胡椒盐39

酥炸牛肉卷蘸酱红咖喱蘸酱40

炸子鸡蘸酱新鲜番茄酱41

炸羊肉串蘸酱香蒜粉42

红糟炸肉蘸酱葱香醋酱43

酥炸牛柳蘸酱酸甜味酱44

炸肉包蛋蘸酱新鲜番茄酱45

海鲜类炸物46

蜜汁银鱼蘸酱糖醋酱46

枇杷虾蘸酱陈醋香油酱47

糖醋脆皮鱼蘸酱糖醋酱48

盐酥虾蘸酱海鲜酱49

香炸鱿鱼蘸酱番茄五味蘸酱50

西炸明虾蘸酱美乃滋沙拉酱51

凤梨虾球蘸酱千岛沙拉酱52

路边摊招牌炸物自己做54

脆皮鸡排54

香辣鸡排56

蜜汁鸡排57

美式炸鸡58

墨西哥鸡肉卷59

盐酥鸡60

炸虾卷61

炸天妇罗62

炸龙凤腿63

酥炸排骨64

炸排骨酥65

炸牡蛎酥66

酥炸鱼排67

炸红糟鳗68

令人垂涎的炸物点心70

炸薯条／炸鸡块70

炸可乐饼／炸银丝卷71

炸墨鱼丸／炸山药酥72

炸汤圆73

炸牡蛎饼74

炸春卷75

炸花生腰果76

辣炸鸡翅77

拔丝甘薯78

炸年糕80

炸芋泥球81

炸虾饼82