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乌骨鸡1

咖喱乌鸡块1

烤乌骨鸡1

五香扒乌鸡1

清蒸乌鸡2

油焖乌骨鸡2

干炸乌骨鸡2

啤酒炖乌鸡2

人参炖乌鸡3

虫草炖乌鸡3

清炖乌鸡3

当归鸡3

黑蚂蚁4

蚂蚁炖豆腐4

蚁粉长条花卷4

蚁粉麻团4

蝎子5

油炸蝎子5

炸烹蝎子5

葱烧蝎子5

蚕蛹6

五香蚕蛹6

炸烹蚕蛹6

干煸蚕蛹6

黑葡萄7

酒酿黑葡萄7

冰镇黑葡萄7

黑桑椹7

干煸冬笋桑椹7

桑椹蒸全蚕8

桑椹炒里脊8

桑椹粥8

黑枣8

黑枣蒸鸡8

黑枣粥9

黑紫色茄子酱烧茄子9

家常熬茄子9

烧茄子9

烧茄鱼10

鱼香茄子10

清炖茄子10

炸茄夹11

拌茄泥11

醋熘茄子11

菱角11

盐水菱角11

清蒸菱角12

菱角炖鸡12

荸荠12

荸荠炖鸡12

马蹄蒸肉饼13

尖椒荸荠13

糖醋荸荠13

荸荠鸡丁13

荸荠炒肉片13

荸荠粥14

黑木耳14

炝木耳14

辣椒炒木耳15

糖醋黑木耳15

炝双耳15

木樨汤15

蛋花木耳汤15

糖水黑菜16

香菇16

冬菇托儿16

香菇蒸鸡翅16

烧二冬17

炝香菇17

干贝烩香菇17

香菇烧肚片17

香菇熘肉丁17

香菇炒鸡片18

香菇里脊18

瓤香菇18

香菇粉丝牛肉汤18

发菜19

三鲜发菜19

金钱发菜19

扒鸡茸发菜20

发菜烩鹅丝20

发菜甲鱼20

发菜鰝肚21

发菜鱼圆21

发菜炖狗肉21

三丝发菜21

发菜汤泡肚21

海带22

醋拌海带丝22

炒肉丝海带22

海带煮猪排22

拌海带白菜丝23

鸡片海带汤23

豆腐海带汤23

海带粥23

海带糕23

紫菜24

炝海米紫菜24

清拌紫菜24

紫菜汆鱼24

脆炸紫菜卷25

海蜒紫菜汤25

紫菜萝卜汤25

珍珠紫菜汤25

冬虫夏草虫草煨牛肉26

虫草炖白鸽26

虫草炖鸡26

冬虫草焖鸡块27

虫草鸭子27

红煨狗肉虫草27

虫草鸡汤27

猴头蘑28

扒猴头蘑28

清炖猴头鸡块28

红烧蹄筋猴头28

猴头炖白鸽29

沙锅猴头29

汆猴头鸡片29

乳油炖猴头29

海参30

葱烧海参30

肉片烧海参30

鲍鱼扒海参30

扒鸡腿海参31

红炖海参31

鸡茸海参31

酸辣海参羹32

拌海参32

汆海参瓜片汤32

鳖33

清蒸甲鱼33

白扒裙边33

清炖甲鱼33

红烧裙边34

火踵甲鱼34

凤爪甲鱼34

冰糖甲鱼34

黄焖甲鱼35

砂锅甲鱼35

汽锅人参甲鱼裙35

田螺35

炒田螺35

油爆田螺36

鲶鱼36

大蒜烧鲶鱼36

豆腐烧鲶鱼36

清蒸鲶鱼37

鲶鱼炖茄子37

鲶鱼炖西红柿37

鲶鱼菜汤37

鲶鱼汤萝卜丝38

黑鲤鱼38

醋椒活鱼38

鲜炖鲜39

糯米炖鲤鱼39

汆黑鲤鱼片39

干蒸鱼39

西湖烧鱼40

榨菜蒸鱼40

酒焖全鱼40

黑鱼41

焦熘鱼段41

糟熘鱼片41

红烧黑鱼41

肉丝蒸黑鱼42

泥鳅42

炸烹泥鳅42

五香鳅鱼42

烤泥鳅43

泥鳅钻豆腐43

黑大豆43

黑豆牛肉43

煮黑豆44

黑豆炖田鸡44

肉焖黑豆44

黑豆炖狗肉44

黑豌豆45

烩虾仁雪豆45

鲜咸炖豌豆45

炒黑豌豆45

炒虾仁豌豆45

豌豆烩豆腐46

豌豆焖大排46

清汤黑豌豆46

黑米47

酥炸黑米虾球47

黑米锅巴里脊47

黑米锅巴海参47

黑米木樨饭48

黑米八宝饭48

黑米稀饭48

黑芝麻49

麻花肉49

芝麻酥鸭49

芝麻鱼片49

芝麻豆沙炸糕49

芝麻麻团50

如意芝麻卷50

芝麻鲜奶卷50

黑芝麻糊50

松子51

炸松仁鱼片51

松仁口蘑51

松仁鸡丁51

松仁里脊51

核桃52

挂霜核桃仁52

拔丝核桃仁52

核桃鸡丁52

核桃栗子羹53

黑西瓜子五香西瓜子53

奶味西瓜子53

西瓜子茶53

黑向日葵子奶油向日葵子54

五香向日葵子54

附录55

名词解释55