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上篇：认识肝胆2

肝脏的位置与结构2

1．肝脏的位置2

2．肝脏的形态2

3．肝脏的结构3

肝脏的功能5

1．肝脏——人体的“生命塔”5

2．造血6

3．分泌胆汁6

4．解毒6

中医论肝脏7

1．肝主疏泄7

2．肝主藏血8

肝病“家族谱”10

1．急、慢性肝炎10

2．脂肪肝16

3．肝硬化18

4．肝腹水22

5．肝癌23

肝胆相照26

1．胆囊是什么？26

2．急性胆囊炎27

3．慢性胆囊炎28

4．胆石症28

5．为什么胆石症常伴有胆囊炎？29

6．改变不良生活习惯，远离胆囊疾病30

中医对肝脏病的独特描述31

1．胁痛31

2．黄疸32

3．积聚32

4．鼓胀32

教你学看化验单33

1．血清丙氨酸氨基转移酶（旧称谷丙转氨酶）33

2．血清门冬氨酸氨基转移酶（旧称谷草转氨酶）34

3．血清碱性磷酸酶35

4．血清γ-谷氨酰基转移酶（转肽酶）35

5．血清乳酸脱氢酶及其同工酶36

6．血清胆红素37

7．血清总蛋白38

8．血清白蛋白38

9．白蛋白和球蛋白比值（A/G比值）39

10．血清总胆汁酸39

11．血清胆碱酯酶39

12．乙型肝炎相关抗原、抗体40

13．其他类型肝炎抗体检验项目43

中医相关术语解读45

1．肝气45

2．肝风45

3．肝炎46

4．肝俞45

5．肝阳上亢46

6．肝胃不和46

7．肝胃气痛46

8．肝脾失调47

9．肝气郁结47

10．肝的主要生理特性47

11．肝主疏泄48

12．肝疏泄不及与疏泄太过49

13．肝藏血50

14．肝主藏血功能失常50

15．肝为“罢极之本”、“将军之官”51

16．肝在体合筋51

17．肝在液为泪52

18．肝其华在爪52

肝病食疗的基本原则53

1．高蛋白、优质蛋白饮食53

2．适当摄取糖类54

3．适量补充维生素有助于肝病患者的治疗54

4．其他54

中篇：“吃掉”肝病56

米面杂粮——五谷为养56

1．薏苡仁56

2．马铃薯57

3．大豆58

4．小豆59

5．绿豆60

6．花生61

7．玉米62

8．红薯63

9．粳米63

10．糯米65

11．小麦66

12．莜面67

13．芝麻68

14．荞麦69

四时蔬菜——五菜为充70

1．芹菜70

2．白菜71

3．油菜71

4．冬瓜72

5．荷叶73

6．苋菜73

7．香菇74

8．黑木耳75

9．金针菜76

10．卷心菜77

11．茭白78

12．山药78

13．毛笋80

14．莴苣81

15．黄瓜82

16．芋头83

17．莼菜84

18．芦笋85

19．丝瓜86

20．百合87

21．豆腐88

22．扁豆89

23．豆豉89

24．黑豆90

水果坚果——五果为助92

1．大枣92

2．桃93

3．橘94

4．荔枝95

5．葡萄96

6．番茄97

7．李子98

8．梅子99

9．杏子99

10．樱桃100

11．柚子101

12．石榴101

13．西瓜102

14．苹果103

15．柿103

16．胡桃仁104

17．猕猴桃104

18．荸荠105

鱼肉蛋类——五畜为益107

1．猪肝107

2．牛肝108

3．羊肝109

4．兔肝110

5．鸡肝110

6．鸭肝111

7．猪瘦肉112

8．猪肚113

9．猪肠114

10．猪骨114

11．牛肉115

12．羊肉116

13．狗肉117

14．兔肉118

15．乌鸡118

16．鸡肉119

17．鸭肉121

18．鸽肉123

19．牛奶124

20．羊奶125

21．鸡蛋125

22．海参127

23．海蜇128

24．虾仁129

25．鲍鱼130

26．淡菜130

27．田螺131

28．银鱼132

29．鲳鱼132

30．鳝鱼133

31．河鳗134

32．鲫鱼134

33．墨鱼136

34．鲤鱼137

35．蚌肉137

36．鳖138

37．龟140

38．泥鳅141

39．田鸡142

40．黑鱼142

41．海带143

42．干贝144

43．牡蛎144

44．带鱼145

45．鲈鱼145

46．蛤蜊146

下篇：护肝大套餐148

肝脏疾病148

急性肝炎148

饮食宜忌148

食谱精选152

菜肴152

1．白茅根煮瘦猪肉152

2．荸荠豆腐汤152

3．芹菜粥152

4．冬瓜鸭汤152

5．金针菜炒猪肝153

饮料153

1．车前饮153

2．豆蔻牛奶饮153

3．冬瓜饴糖饮153

4．三鲜汁154

5．王浆蜂蜜154

6．半边莲茶155

7．桑椹枸杞茶155

汤羹155

1．香附豆腐汤155

2．薏苡仁水鸭汤156

3．三冬汤156

4．番茄墨鱼汤157

5．二豆鲤鱼汤157

6．薏苡仁淡菜煲冬瓜158

主食158

1．二豆饭158

2．陈皮瘦肉粥159

3．茯苓山药薏苡仁粥159

4．黄瓜薏苡仁粥159

5．茵陈粥160

6．荸荠馄饨160

一日食谱举隅160

慢性肝炎161

饮食宜忌161

食谱精选165

菜肴165

1．茵陈煮田螺165

2．香附川芎煮乌鸡166

饮料166

1．酸枣白糖饮166

2．鲜芹蜂蜜饮166

3．南瓜粉166

4．玫瑰花黄芪茶167

汤羹167

1．鲤鱼赤小豆汤167

2．五味子红枣金橘汤167

3．红枣花生汤168

4．番茄牛肉汤168

5．猪腿赤豆汤168

6．银耳红枣汤168

主食169

1．黑枣粥169

2．二冬粥169

3．桃仁粥169

4．红豆薏米粥170

5．山药粥170

6．猕猴桃粥170

7．猪肾枸杞女贞粥171

8．荔核莲山粥171

一日食谱举隅171

肝硬化171

饮食宜忌171

食谱精选174

菜肴174

1．藕节枣174

2．烤猪肝175

3．蚌肉松花泥175

4．泥鳅烧豆腐175

5．二豆炖生鱼175

6．二豆白糖泥176

7．桂圆山药炖甲鱼176

饮料177

1．荸荠牛奶饮177

2．荔带茴青饮177

3．榨五汁177

4．五味龙眼洋参茶178

5．五味红枣茶178

汤羹179

1．大枣鳖甲汤179

2．赤豆鲤鱼汤179

3．三豆白鸭汤179

4．鸭肝豆芽汤180

5．乌豆龙眼大枣汤180

6．独蒜牛奶羹180

7．枸杞枣煲鸡蛋181

8．五味滑鸡煲181

主食182

1．五味粥182

2．茯苓赤小豆粥182

3．茯苓赤小豆包子182

4．冬瓜炖粳米183

5．番薯饭183

一日食谱举隅183

脂肪肝184

饮食宜忌184

食谱精选185

菜肴185

1．糖醋清蒸鱼185

2．生炒鳝丝186

3．猪肝炒萝卜186

4．葱煮柚皮186

5．醋炝海带187

6．柚子鸡187

7．神仙鸭187

8．陈皮牛肉188

饮料188

1．鱼脑粉188

2．芹蜜汁188

3．三豆饮189

4．西瓜汁189

5．丝瓜饮189

6．山楂决明茶189

汤羹190

1．脊骨海带汤190

2．菠菜猪肝汤190

3．海带陈皮萝卜汤190

4．冬瓜赤小豆汤191

5．绿豆海带汤191

6．山楂汤191

7．泥鳅汤191

8．龙眼莲子羹192

主食192

1．荷叶粥192

2．牛奶大枣粟米粥192

3．紫茄子大米粥193

4．薏苡仁黄瓜粥193

5．芹菜粥193

6．赤小豆粥193

7．山药羊肉粥194

8．枸杞粥194

9．鸡肝粥194

10．花生山楂核桃糊194

11．栗子糕195

12．藕米糕195

一日食谱举隅196

肝腹水196

饮食宜忌196

食谱精选198

菜肴198

1．荸荠煮猪肚198

2．黄雌鸡198

3．薏仁煮鲈鱼198

4．茯苓泽泻鸡199

5．枸杞蒸全鸡199

饮料200

1．蚕豆红糖饮200

2．三豆茯苓饮200

3．赤小豆山药饮200

4．西瓜饮201

5．复方玉米须饮201

6．荸荠茅根竹蔗水201

7．赤小豆冬瓜茅根饮202

汤羹202

1．茯苓鳖枣汤202

2．黑鱼黑豆汤203

3．茯术鲫鱼豆腐汤203

4．黑鱼冬瓜汤203

5．黑豆红花汤204

6．鲤鱼赤豆汤204

7．杜仲猪腰汤205

8．全鸭冬瓜汤205

9．山药薏仁煮龟汤206

10．赤小豆煲鸡206

11．二豆苡仁羹206

主食207

1．郁李仁粥207

2．冬瓜皮粥207

3．香佛冬瓜粥207

4．八味粥208

5．紫苏子粥208

6．薏仁田螺花椒粥208

7．薏仁粥209

8．茯苓赤豆粥209

9．冬瓜粥209

10．车前子粥210

11．扁蓄粥210

12．竹叶桑皮粥210

13．赤桃归苓粥211

14．桃仁丹参粥211

15．三七丹参粥211

16．益母草粥212

17．黑豆鸡蛋粥212

18．茯苓太子参白术粥213

19．茯苓大枣山药粥213

20．狗肉粥213

21．鸭肉薏仁粥214

22．桑杞车前粥214

23．枸杞粥214

24．茯苓红花鸡蛋面215

一日食谱举隅215

胆囊疾病216

急性胆囊炎216

饮食宜忌216

食谱精选218

菜肴218

1．合欢花蒸猪肝218

2．凉拌黄瓜218

饮料218

1．茉莉花茶218

2．鸡蛋黄瓜藤饮218

3．马齿苋芦根饮219

4．玉米须茶219

5．乌梅菊花茶219

汤羹220

1．绿豆蛋清汤220

2．田螺汤220

3．冬瓜蚌肉汤220

主食221

1．蒲公英山楂粥221

2．卷心菜粥221

3．玉米粉粥221

一日食谱举隅221

慢性胆囊炎222

饮食宜忌222

食谱精选224

菜肴224

1．茭白炒肉丝224

2．鲫鱼赤豆陈皮225

3．郁金鸭225

4．女贞子蒸带鱼225

5．黄芪灵芝炖猪肉226

6．合欢花蒸猪肝226

7．莴笋炒鸡丁226

饮料227

1．玫瑰花茶227

2．二豆茶227

3．米醋瓜藤饮227

4．佛手柑饮228

5．青皮麦芽饮228

汤羹229

1．泥鳅赤豆汤229

2．芹菜汤229

3．乌鸡肫皮汤229

4．兔肉冬瓜汤230

5．豆腐蘑菇银耳汤230

6．柳叶荸荠汤230

7．猪肉蘑菇汤231

8．金针香菜汤231

9．猪肝羹231

10．赤小豆花生大枣羹232

主食232

1．期颐饼232

2．蒲公英粥233

3．茵陈粥233

4．薏苡仁粥233

5．薏米茅根粥234

6．莱服子粥234

7．仙人粥234

一日食谱举隅235

胆石症235

饮食宜忌235

食谱精选238

菜肴238

1．郁金鸭238

2．蒸带鱼女贞子238

3．黄芪灵芝炖猪肉238

4．合欢花蒸猪肝238

5．莴笋炒鸡丁239

6．香炸核桃仁239

7．萝卜炒猪肝239

饮料239

1．玉米须车前茶239

2．玫瑰花茶239

3．二豆茶240

4．菊花百合茶240

5．鸡内金粉240

6．鲜金钱草汁241

7．西瓜荸荠汁241

8．佛手柑饮241

9．青皮麦芽饮242

汤羹242

1．玉米须大枣茵陈汤242

2．玉米须白茅根汤242

3．玉米须汤242

4．豆腐蘑菇银耳汤243

5．柳叶荸荠汤243

6．芹菜汤243

7．赤小豆鲤鱼汤243

8．猪肉蘑菇汤244

9．金针香菜汤244

10．猪肝羹244

11．赤小豆花生大枣羹244

主食244

1．金钱草粥244

2．鸡内金粥245

3．利胆排石粥245

4．金橘山楂粥245

5．紫苏菊花粥246

6．鸡内金橘皮粥246

7．蒲公英粥246

8．薏米茅根粥246

9．仙人粥247

10．期颐饼247

11．番茄豆腐素汤面247

一日食谱举隅247