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第一章 餐饮会计基础知识2

会计人员的具体工作2

餐饮会计核算的特点4

餐饮会计的职能6

餐饮会计的对象8

餐饮会计的要素9

餐饮会计的作用13

会计核算的方法14

会计核算的原则17

会计的核算基础19

会计信息质量要求22

会计计量属性25

会计等式27

会计科目的结构30

会计科目设置原则35

会计账户的分类36

账户的基本结构41

第二章 餐饮会计凭证44

会计凭证的作用44

会计凭证设计的原则45

会计凭证的装订47

原始凭证的分类49

原始凭证的设计51

原始凭证的填制要求52

原始凭证的审核55

原始凭证错弊的鉴别59

记账凭证的分类60

记账凭证的填制63

记账凭证的审核67

第三章 餐饮会计账簿74

会计账簿的分类74

会计账簿的作用76

记账的规则77

记账的方法79

会计账簿的保管和更换81

日记账核对方法83

日记账的账务处理85

现金日记账的具体要求86

现金日记账的登记89

银行存款日记账91

银行存款日记账的核对92

总分类账的内容和结构94

明细分类账的内容和结构96

明细分类账的登记方法98

总分类账户与明细分类账户的平行登记100

第四章 餐饮会计对账、结账102

对账的规范102

对账的技巧104

错账查找方法107

错账更正的方法109

结账的规范112

结账的内容和要点114

第五章 餐饮会计资产的核算118

餐饮业的收款方式和形式118

现金的管理及核算120

银行结算的方式124

银行存款的核算128

固定资产的计价134

固定资产增加的核算138

固定资产减少的核算145

固定资产折旧的核算151

固定资产处置的核算154

固定资产清理的核算156

无形资产的内容和特征159

无形资产取得的核算161

无形资产处置的核算163

无形资产摊销的核算165

长期待摊费用的核算166

低值易耗品的核算168

第六章 餐饮会计应收款项的核算174

应收账款的计价174

应收账款的核算176

应收票据的分类和计价179

应收票据的核算181

预付账款的核算185

坏账准备的核算187

其他应收款的核算193

第七章 餐饮会计负责的核算198

短期借款的核算198

长期借款的核算200

应付票据的核算203

应付债券的核算205

应付股利的核算208

应付账款核算209

预收账款的核算211

应付职工薪酬的核算212

应交税费的核算216

其他应付款的核算218

长期应付款的核算220

第八章 餐饮会计所有者权益的核算224

所有者权益的分类和特征224

实收资本的核算226

资本公积的核算229

未分配利润的核算233

盈余公积的核算236

第九章 餐饮会计存货与成本核算242

存货的分类242

存货入账价值244

存货计价的方法245

成本费用的内容247

成本和费用的明细项目250

成本费用的核算253

成本核算的方法255

商品进价成本的核算257

购入原材料的分类和账户设置260

成本费用的核算原则262

第十章 餐饮会计收入的核算266

收入的特征266

收入的分类267

主营业务收入的核算268

一般销售收入的核算270

其他业务收入的核算272

第十一章 餐饮会计利润的核算276

利润的构成和计算276

利润的核算前的准备277

营业外收入的核算279

营业外支出的核算281

本年利润的核算284

所得税费用的核算286

利润分配的原则288

利润分配的核算290

第十二章 餐饮会计纳税核算296

企业所得税的核算296

营业税的核算302

营业税的处理方式303

营业税的核算内容305

营业税的账务处理306