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第一章 养牛生产预备知识1

第一节 牛的品种资源与利用1

第二节 选育与杂交改良利用20

第三节 养牛业与技术教育28

专项实训一 牛品种识别40

复习思考题41

第二章 养牛生产基本技术42

第一节 牛的生产力评定技术42

第二节 牛的体型外貌评定技术56

第三节 牛的日粮配合技术79

第四节 牛场规划设计及效益分析101

第五节 牛场环境控制技术127

第六节 牛场数据统计分析140

专项实训二 原料乳质量检测145

专项实训三 肉牛屠宰试验146

专项实训四 牛肉的质量评定146

专项实训五 牛的外貌评定技术148

专项实训六 奶牛TMR组织与饲喂技术150

专项实训七 牛场建设项目的规划设计152

复习思考题153

第三章 奶牛饲养管理岗位技术154

第一节 犊牛的饲养管理154

第二节 育成牛的饲养管理165

第三节 青年牛的饲养管理166

第四节 奶牛围产期的饲养管理168

第五节 奶牛泌乳期的饲养管理171

第六节 高产奶牛的饲养管理要点178

第七节 全混合日粮（TMR）饲喂技术181

第八节 夏季奶牛预防热应激综合技术措施183

第九节 奶牛场牛群改良计划（DHI）186

第十节 奶牛保健与卫生防疫190

复习思考题206

第四章 肉牛饲养管理岗位技术208

第一节 商品肉牛生产模式208

第二节 肉牛直线育肥技术212

第三节 架子牛短期快速育肥技术215

第四节 高档牛肉生产技术227

专项实训八 结合实际制订肉牛肥育方案243

复习思考题244

第五章 繁殖员岗位技术245

第一节 牛的繁殖技术245

第二节 现代繁殖技术255

第三节 繁殖管理技术259

复习思考题264

第六章 挤奶员岗位技术265

第一节 挤奶原理265

第二节 挤奶方式268

第三节 挤奶程序278

第四节 挤奶设备的维护和保养285

第五节 乳房炎诊断及防治措施290

专项实训九 挤奶厅岗位技术实训295

复习思考题295

第七章 经营管理岗位技术296

第一节 各类生产计划的编制296

第二节 各岗位责任管理制度的制订314

第三节 各生产岗位生产定额管理323

专项实训十 结合实际编制牛场生产计划329

专项实训十一 结合实际编制牛场某岗位管理规程330

复习思考题331

参考文献332