图书介绍

我们的碗里缺什么【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

秦惠基编著著
出版社：北京：人民军医出版社
ISBN：7509103304
出版时间：2006
标注页数：261页
文件大小：39MB
文件页数：270页
主题词：食品营养－调查－中国

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图书目录

第3章　我们的碗里第二位严重缺乏的营养素——维生素B2

一、为什么要吃2

第1章　吃是人类生存与发展的基本条件2

二、人类吃什么——食物、食品、营养素、热能3

三、人类认识营养和食物的历程11

四、吃与人体健康的关系12

五、保健食品：莫跟着广告走75

第2章　我们的碗里最缺的营养素——钙81

一、骨骼中的钙81

二、血浆中的钙85

三、钙的吸收86

四、钙的排泄89

五、钙、磷、蛋白质三者的关系90

六、钙的需要量及来源91

七、为什么我们的碗中易缺钙94

八、治疗骨质疏松症就是补钙吗95

一、化学结构、性质与功能98

二、维生素B2的代谢99

三、维生素B2的缺乏101

四、维生素B2的来源与供给量103

第4章　我们的碗里第三位严重缺乏的营养素——维生素A一、维生素A的结构107

二、维生素A原（胡萝卜素）的吸收108

三、维生素A的吸收110

四、维生素A的贮存111

五、维生素A的运转113

六、维生素A的代谢117

七、维生素A的功能121

八、维生素A过量所引起的毒性129

九、维生素A的供给量132

十、与维生素A和钙有密切关系的营养素——维生素D133

第5章　我们的碗里所缺的其他矿物质和维生素150

一、矿物质150

三、怎样补充中国人碗里缺乏的营养素151

二、维生素151

四、我国食疗源远流长175

第6章　怎样构建合理膳食188

一、我国古代饮食结构188

二、我国现代膳食结构与西方比较188

三、我国膳食好在哪里189

四、我国现行膳食存在的营养问题195

五、怎样制定适合中国人的饮食结构207

六、食物烹调加工对营养素的影响236

七、药物对营养素的影响251