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序言1

总论1

我国蔬菜的名称1

引言1

第一章 我国蔬菜名称的构成3

1．蔬菜名称的音节构成3

2．蔬菜名称的字体构成4

3．蔬菜名称的词义构成5

第二章 我国蔬菜名称的分类8

1．蔬菜的统称和类称8

2．蔬菜个体的名称19

第三章 我国蔬菜名称的命名原由27

1．科学技术领域的命名原由27

2．消费、流通领域的命名原由35

1．描绘类构词手段38

第四章 我国蔬菜命名的构词手段38

2．换借类构词手段41

3．析字类构词手段43

4．引证类构词手段45

5．翻译类构词手段47

结语50

各论52

1．萝卜53

第一章 根菜类蔬菜53

2．胡萝卜55

3．芜菁和芜菁甘蓝58

4．根芹菜60

5．美洲防风61

6．根菾菜62

7．牛蒡64

8．婆罗门参四品65

9．根香芹68

10．根用泽芹69

第二章 白菜类蔬类71

1．普通白菜80

2．乌塌菜81

3．菜薹82

4．薹菜83

5．大白菜83

第三章 甘蓝类蔬菜86

1．结球甘蓝86

2．花椰菜和青花菜91

3．球茎甘蓝93

4．紫球甘蓝和皱叶甘蓝95

5．抱子甘蓝和羽衣甘蓝96

6．芥蓝98

第四章 芥菜类蔬菜100

1．根用芥菜101

3．芽用芥菜102

2．茎用芥菜102

4．叶用芥菜103

5．薹用芥菜106

6．子用芥菜106

第五章 茄果类蔬菜108

1．番茄和树番茄108

2．茄子111

3．辣椒和甜椒113

4．酸浆117

第六章 豆类蔬菜119

1．扁豆119

2．毛豆122

3．豌豆系列125

4．蚕豆130

5．豇豆132

6．菜豆134

7．刀豆和洋刀豆137

8．四棱豆139

9．多花菜豆141

10．莱豆141

11．藜豆142

12．兵豆143

第七章 瓜类蔬菜144

1．黄瓜144

2．瓠瓜146

3．冬瓜和节瓜149

4．越瓜、菜瓜和甜瓜151

5．南瓜系列154

6．丝瓜158

7．苦瓜160

8．白苦瓜163

9．蛇瓜163

10．佛手瓜164

11．西瓜166

第八章 葱蒜类蔬菜168

1．大葱、分葱和楼葱168

2．胡葱170

3．韭葱和细香葱171

4．大蒜172

5．韭菜174

6．薤175

7．洋葱和顶球洋葱176

第九章 绿叶菜类蔬菜179

1．菠菜179

2．芹菜181

3．冬寒菜183

4．莴苣系列187

5．茴香四品190

6．落葵194

7．芫荽195

8．茼蒿197

9．蕹菜199

10．苋菜系列201

11．荠菜204

12．叶菾菜207

13．苜蓿菜208

14．紫苏212

15．薄荷213

16．紫背天葵215

17．罗勒216

18．苦荬菜218

19．苦苣219

20．菊花脑220

21．番杏221

22．榆钱菠菜223

23．芝麻菜224

24．叶用香芹菜225

25．独行菜226

26．琉璃苣228

27．野苣229

28．茉乔栾那230

29．春山芥230

30．荆芥和五味菜231

第十章 薯芋类蔬菜233

1．马铃薯233

2．山药235

3．黄独238

4．姜和菊芋239

5．芋头系列243

6．甘薯247

7．草食蚕250

8．葛251

9．魔芋252

11．菜用土圞儿254

10．豆薯254

12．蕉芋255

13．竹芋256

第十一章 水生菜类蔬菜257

1．水芹257

2．藕259

3．荸荠262

4．慈姑264

5．茭白266

6．莼菜267

7．芡实270

8．菱272

9．蒲菜274

10．豆瓣菜276

第十二章 多年生菜类蔬菜278

1．竹笋278

2．香椿285

3．枸杞287

4．龙牙楤木288

5．百里香289

6．迷迭香290

7．芦笋291

8．百合292

9．款冬和蜂斗菜295

10．食用大黄298

11．菊苣299

12．洋菜蓟300

13．海甘蓝300

14．鸭儿芹301

15．洋苏叶301

16．欧当归302

17．紫萼香茶菜302

18．拉文达香草303

19．菜用玉簪304

20．牛至305

21．美洲地榆306

22．紫苜蓿307

23．辣根307

24．山萮菜307

第十三章 杂菜类蔬菜309

1．菜用玉米系列309

2．黄秋葵311

3．草莓313

4．莲子314

第十四章 花菜类蔬菜318

1．黄花菜318

2．菊花320

3．蘘荷325

4．朝鲜蓟326

5．霸王花327

6．万寿菊328

7．木槿花329

第十五章 芽菜类蔬菜332

1．黄豆芽菜332

2．绿豆芽菜333

3．豌豆芽334

4．蚕豆芽334

5．萝卜芽334

6．芥菜芽334

7．紫苏芽334

8．紫苜蓿芽335

第十六章 野生菜类蔬菜336

1．蕨菜336

2．薇菜338

3．蒌蒿339

4．马齿苋342

5．蔊菜343

6．蕺菜348

7．车前草349

8．马兰351

9．蓟菜353

10．桔梗355

11．酸模356

12．沙芥358

13．人参果和委陵菜358

14．藜361

15．蒲公英362

16．泽蓼和香蓼364

17．何首乌365

18．诸葛菜367

19．阿尔泰葱367

21．珊瑚菜368

20．沙参368

22．白花菜369

23．皱叶冬寒菜和北锦葵370

24．野苋五品370

25．多裂叶荆芥370

26．地榆371

27．山芹372

1．海带和昆布373

第十七章 藻类蔬菜373

2．紫菜375

3．石花菜377

4．麒麟菜和鹿角菜378

5．发菜380

6．葛仙米381

第十八章 食用菌类蔬菜383

1．香菇386

2．冬菇387

3．口蘑388

4．草菇390

5．侧耳391

6．双孢蘑菇和四孢蘑菇391

7．猴头蘑392

8．竹荪393

9．黑木耳394

10．银耳和金耳396

11．鸡？397

12．榆黄蘑398

13．松口蘑399

14．雷蘑399

15．榛蘑400

16．杨树菇400

17．柳蘑400

19．白杵蘑菇401

20．紫盖粉孢牛肝菌401

18．滑菇401

21．美味牛肝菌402

22．羊肚菌402

附录一404

我国常见蔬菜正名、别称通览404

附录二442

我国蔬菜统称通览442

我国蔬菜分类方式暨类称通览443

附录三443

附录四446

蔬菜拉丁文学名总汇446

附录五463

主要参考文献目录463

插图目录470

彩版插图目录470

普通插图目录472

后记474