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第1章 冷链物流管理概述1

1.1 冷链概述2

1.1.1 制冷2

1.1.2 冷链2

1.1.3 冷链物流3

1.1.4 冷链物流供应链及其管理4

1.2 冷链物流系统原理及设计8

1.2.1 冷链物流系统原理8

1.2.2 冷链物流系统的设计10

1.3 冷链物流的流程12

1.4 冷链物流运作模式创新及展望14

1.4.1 冷链物流运作的主要模式14

1.4.2 冷链物流运作模式创新17

1.4.3 冷链物流管理的发展趋势及展望19

第2章 冷链储运管理23

2.1 冷冻冷藏储运管理概述25

2.1.1 冷冻冷藏运输的含义25

2.1.2 冷冻冷藏运输温度分类及运输条件25

2.1.3 冷冻冷藏运输方式及设备26

2.2 冷藏车辆选择及车辆预冷设置28

2.2.1 冷藏车辆的选择28

2.2.2 冷藏物流模式30

2.2.3 冷藏车辆的维护保养31

2.3 冷藏车辆装载、温度跟踪与记录34

2.3.1 冷藏车辆装载及温度跟踪与记录34

2.3.2 冷藏车辆的周转箱36

2.4 冷冻冷藏仓储管理和冷库管理38

2.4.1 冷库概述38

2.4.2 冷冻冷藏仓储管理38

2.4.3 冷库的使用与管理39

2.5 冷库温度控制、作业管理及作业效率41

2.5.1 冷库温度控制方法41

2.5.2 库内作业管理及冷库作业效率44

第3章 冷链物流设施管理47

3.1 冷库概述48

3.1.1 冷库的含义及组成48

3.1.2 冷库的作用及分类50

3.1.3 冷库建筑的特点51

3.2 冷库的规划与设计管理53

3.2.1 冷库的选址53

3.2.2 冷库的总体设计55

3.2.3 冷库的建筑方案设计56

3.2.4 冷库的平面布置56

3.2.5 制冷系统的设计与设备选型56

3.3 冷库的运作管理60

3.3.1 冷库的人员配备与冷库的使用维护60

3.3.2 冷库的采购管理60

3.3.3 冷库的出入库管理60

3.3.4 冷库的货物保管64

3.4 冷库的常规管理65

3.4.1 冷库使用中应注意的事项65

3.4.2 严格的商品出入库制度66

3.4.3 冷库安全66

第4章 冷链物流装备管理73

4.1 冷链运输装备概述75

4.1.1 冷链运输装备概念75

4.1.2 冷链运输装备技术要求及分类76

4.2 冷链运输工具管理81

4.2.1 冷链运输系统管理的基本原则81

4.2.2 常用冷链设备的使用82

4.3 冷链仓储设备管理84

4.3.1 冷链仓储概述84

4.3.2 冷链仓储设备84

4.3.3 冷链仓库管理制度85

4.4 冷链加工与包装设备管理86

4.4.1 冷链包装的概念及分类86

4.4.2 冷链包装材料要求及典型包装容器87

4.4.3 常见的包装机械设备89

4.4.4 冷链加工设备管理92

第5章 冷链物流配送管理98

5.1 食品冷链物流配送管理概述99

5.1.1 食品冷链物流含义与发展现状分析99

5.1.2 食品冷链物流配送管理100

5.2 食品冷链配送的特点102

5.2.1 食品冷链配送的特点102

5.2.2 影响食品冷链配送的因素103

5.2.3 食品冷链配送的模式103

5.3 食品冷链物流配送中心管理105

5.3.1 食品冷链配送中心105

5.3.2 食品冷链物流配送中心选址108

5.4 存货控制与理货配送管理110

5.4.1 存货控制管理110

5.4.2 理货配送管理113

5.5 食品冷链配送的路线规划和食品配送的方法115

5.5.1 食品冷链配送的路线规划115

5.5.2 食品冷链配送模式118

第6章 冷链配送中心的规划与建设123

6.1 冷链配送中心建设的特点及要求124

6.1.1 冷链配送中心建设的特点124

6.1.2 冷链配送中心建设的要求124

6.2 冷链配送中心规划原则及流程126

6.2.1 冷链配送中心规划原则126

6.2.2 冷链配送中心的规划流程128

6.3 冷链配送中心选址、类型及规模131

6.3.1 冷链配送中心选址131

6.3.2 冷链配送中心类型133

6.3.3 冷链配送中心规模133

6.4 冷链配送中心冷库设计与建设135

6.4.1 冷库建设要留有发展的余地135

6.4.2 冷库冷却方式的选定135

6.4.3 冷藏间的大小135

6.4.4 冷库绝热层135

6.5 冷链配送中心设备选择136

6.5.1 主要建筑结构形式136

6.5.2 制冷系统136

6.5.3 存储及相关设备137

6.5.4 冷库用专业门组及库板工程137

6.5.5 冷链物流月台设备设施137

6.5.6 搬运设备137

6.5.7 物流容器137

6.5.8 分拣设备138

第7章 冷链物流代理与网点布局142

7.1 冷链物流代理概述144

7.1.1 物流代理相关理论基础144

7.1.2 冷链物流代理的含义147

7.1.3 冷链物流代理的特点147

7.1.4 冷链物流代理的优缺点148

7.2 冷链物流代理的类型与运营模式150

7.2.1 冷链物流代理的类型150

7.2.2 冷链物流代理的运营模式153

7.3 冷链物流网点规划设计的原则与依据156

7.3.1 物流节点的作用156

7.3.2 冷链物流节点的功能159

7.3.3 冷链物流网点规划的原则161

7.4 冷链物流网点布局与规划方法163

7.4.1 冷链物流网点布局与规划需考虑的因素163

7.4.2 冷链物流网点布局与规划的步骤164

7.4.3 冷链物流网点布局与规划建模方法165

7.4.4 冷链物流节点选址方法167

第8章 专业冷链物流管理173

8.1 农产品冷链物流管理174

8.1.1 果蔬类农产品冷链物流管理174

8.1.2 水产品冷链物流管理175

8.1.3 肉禽蛋冷链物流管理177

8.2 食品冷链物流管理180

8.2.1 食品冷链物流的服务对象180

8.2.2 食品冷链物流管理要求180

8.2.3 食品冷链物流管理其他注意事项180

8.3 药品冷链物流管理183

8.3.1 药品冷链物流定义183

8.3.2 药品冷链物流服务对象183

8.3.3 药品冷链物流的基本要求183

8.4 生物制品冷链物流管理186

8.4.1 生物制品冷链物流186

8.4.2 生物制品管理制度186

8.4.3 生物冷链中需注意的问题187

第9章 冷链物流项目的运作管理189

9.1 批发市场冷链物流管理190

9.1.1 批发市场的含义及形式190

9.1.2 批发市场的特点及类型192

9.1.3 批发市场冷链物流管理概述194

9.1.4 批发市场冷链物流仓储管理196

9.2 物流配送中心冷链物流管理199

9.2.1 物流配送中心的含义199

9.2.2 物流配送中心的业务流程200

9.2.3 物流配送中心的特点200

9.2.4 物流配送中心的功能201

9.2.5 物流配送中心的现代化发展202

9.3 电商冷链物流管理204

9.3.1 电子商务的概念204

9.3.2 电商冷链物流的发展204

9.3.3 电商冷链物流的特点205

9.3.4 电商冷链物流管理的目标206

9.4 中央厨房冷链物流管理208

9.4.1 中央厨房的概念208

9.4.2 中央厨房的主要功能208

9.4.3 中央厨房的设计规范209

9.4.4 中央厨房冷链物流基本流程212

9.4.5 中央厨房冷链物流管理未来发展213

第10章 冷链物流园区规划、建设与管理216

10.1 冷链物流园区功能定位217

10.1.1 冷链物流园区的含义及功能定位217

10.1.2 冷链物流园区内外部资源环境217

10.1.3 冷链物流园区的综合功能区规划220

10.2 冷链物流园区战略制定223

10.2.1 冷链物流园区战略规划及过程223

10.2.2 冷链物流园区未来发展趋势224

10.2.3 冷链物流园区发展的综合定位225

10.2.4 冷链物流园区竞争力分析、产业组合及产品组合设计225

10.2.5 冷链园区的发展战略、指导思想及基本原则226

10.2.6 冷链产业集群的发展战略制定227

10.3 冷链物流园区战略实施230

10.3.1 冷链物流园区综合业务发展目标的确立230

10.3.2 冷链物流园区的业务发展与市场计划制订230

10.3.3 冷链物流园区项目的内部规划与建设231

10.3.4 招商技能培训、资料制作、政策制定及渠道确立231

10.3.5 商业运作模式规划设计233

10.3.6 冷链园区综合服务的营销策划方案实施236

第11章 冷链物流标准化管理239

11.1 冷链物流标准化管理概述241

11.1.1 冷链标准化的含义及冷链标准化体系241

11.1.2 冷链物流标准化管理的内涵242

11.1.3 冷链物流标准化体系的发展趋势242

11.2 冷链储运的标准化管理244

11.2.1 冷链运输的标准化244

11.2.2 冷库与仓储的标准化248

11.3 冷链加工与包装的标准化管理253

11.3.1 冷链加工与包装的标准分析253

11.3.2 冷链加工与包装环节存在的问题254

11.3.3 冷链加工与包装标准体系255

11.4 冷链配送的标准化管理258

11.4.1 冷链配送标准分析258

11.4.2 冷链配送环节存在的问题259

11.4.3 冷链配送标准化体系259

11.5 冷链物流行业及组织的标准化管理262

11.5.1 冷链物流行业概况262

11.5.2 冷链物流标准化组织建设现状262

11.5.3 冷链物流行业相关规划与政策263

第12章 冷链物流策划与设计267

12.1 冷链物流策划的含义与特点268

12.1.1 冷链物流的含义268

12.1.2 冷链物流的特点及种类268

12.1.3 冷链物流策划的含义及种类270

12.1.4 冷链物流策划的原则271

12.2 冷链物流策划与设计的要素274

12.2.1 冷链物流方案的硬件要素设计274

12.2.2 冷链物流策划的软件要素设计278

12.2.3 冷链物流策划的功能要素设计280

12.2.4 冷链物流运作模式的选择281

12.2.5 冷链物流质量监控设计282

12.3 冷链项目分类及其策划设计的类型284

12.3.1 冷链物流项目的分类284

12.3.2 冷链物流策划设计的类型285

12.4 冷链物流方案策划与设计的流程结构291

12.4.1 冷链物流方案策划与设计流程291

12.4.2 冷链物流方案策划与设计的结构292

参考文献296