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第一章 健康秘密与素食革命1

第一节 生命和健康的威胁来自贪婪1

第二节 生命和健康模式之谜4

第三节 贪吃动物性食物的悲惨后果8

第四节 素食革命——低动物性膳食的巨大益处15

第五节 命福与口福36

第六节 健康价值观39

第二章 现代化运动与科学健康观42

第一节 在现代化运动兴起的过程中建立了细胞学说42

第二节 生物化学是现代化运动送给人类健康的神奇礼物45

第三节 现代化推动了生命科学的巨大发展54

第四节 现代医学科学技术对人类健康事业的负面影响67

第五节 在现代化发展过程中人类健康面临的严峻挑战76

第六节 树立科学健康观是现代化发展的迫切要求77

第七节 树立科学健康观82

第八节 贯彻科学健康观的重点任务86

第三章 自愈能力与人类健康90

第一节 建设健康中国迫切需要不断提高人体自愈能力90

第二节 对人类自愈能力的理解93

第三节 唤醒自愈能力的方法100

第四章 维护与增强自愈能力的方法104

第一节 中国传统健康饮食路线奠定了维护与增强自愈能力的物质和能量基础104

第二节 体育活动能够增强人体自愈能力105

第三节 气功与武术活动能够增强人体自愈能力117

第四节 维护与增强自愈能力的常用方法122

第五节 规划和管理好自己的生命时间127

第五章 从营养科学中寻找拯救自己的方式131

第一节 食物链对人类的启示131

第二节 从营养学中寻找拯救自己的答案137

第三节 人类对素食的理解147

第四节 以营养平衡构建人类健康之路153

第五节 食物禁忌对我们的启示160

第六章 水为生命之源164

第一节 水的文化意义164

第二节 人类对水的本质的认识165

第三节 对水的形式、种类和分布的认识168

第四节 水对生命的功能和意义171

第五节 人类活动对水的污染176

第六节 水的污染对生命的严重危害179

第七节 日常生活中的饮水误区182

第七章 蛋白质为生命之基185

第一节 人类发现蛋白质185

第二节 人类对蛋白质的基础性认识187

第三节 全面认识蛋白质对人类健康的作用195

第四节 蛋白质代谢过程197

第五节 选用既经济又能保证营养的蛋白199

第八章 核酸为生命之核205

第一节 20世纪人类发现核酸的秘密205

第二节 人类对核酸的基础性认识207

第三节 核酸与蛋白质的主辅关系221

第四节 核酸在维护生命健康中的重要作用222

第五节 天然核酸食物的选择225

第九章 生命之能228

第一节 人体的能量代谢228

第二节 人体能源物质之一—碳水化合物236

第三节 人体能源物质之二——脂肪242

第十章 人体中的微量元素250

第一节 人类对微量元素的基本认识250

第二节 生物体中的微量元素251

第三节 微量元素的生理功能251

第四节 几种重要的微量元素253

第五节 微量元素的营养和毒害作用272

第六节 人体微量元素的来源273

第十一章 生命之气274

第一节 地球大气的演变274

第二节 大气圈的结构与大气压276

第三节 大气化学成分与大气污染治理280

第四节 氧气是生命之火284

第十二章 长寿密码294

第一节 中国古人和现代科学对长寿时限的理解294

第二节 长寿因素与长寿传奇296

第三节 人类长寿的可能性及长寿者的生理、心理特点300

第四节 世界长寿之乡304

第五节 中国长寿之乡案例分析308

第六节 百岁老人、脑科专家的长寿秘诀311

第七节 中国人的长寿食物315

第八节 长寿药317

第九节 延年益寿的方法318

第十三章 茶为天然饮品之王324

第一节 茶的起源及文化含义324

第二节 茶的起源326

第三节 茶的成分329

第四节 茶的生物功效329

第五节 饮茶习惯与习俗330

第六节 天然富硒茶332

附录343

附录一全球公认的最健康作息时间表343

附录二饮食禁忌表345

附录三全国家庭数据350

参考文献356