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第一章 茶史探源1

第一节 第一贡茶1

第二节 民间传说3

一、白娘子与安吉白茶3

二、白茶祖和守护者的故事4

第三节 茶史记载5

第二章 产地介绍7

一、地理特征7

二、历史沿革7

三、自然特征9

四、土壤特征11

第三章 产品特性13

第一节 品种特征13

第二节 外观品质13

第三节 营养价值14

第四节 药用价值14

第五节 香气风味15

第六节 汤色特征15

第七节 商品性能15

第八节 安全品质15

第四章 分布特点17

第一节 安吉种植概况17

一、面积产量17

二、县域分布17

第二节 全国发展概况18

第五章 白茶之祖21

第一节 地理位置21

第二节 生态环境21

第三节 保护措施21

第四节 祭祖礼仪22

第六章 白茶之乡24

第一节 溪龙茶情24

第二节 溪龙茶园24

第三节 溪龙茶业25

第四节 白茶第一村26

第五节 非物质文化遗产26

第七章 品种繁育28

第一节 无性繁育28

第二节 “白叶一号”茶树品种28

第八章 栽培要术29

第一节 园地垦辟29

一、园地选择29

二、规划设计29

三、排灌建设29

四、园地开垦30

第二节 茶苗移栽30

一、种苗准备30

二、移植时期30

三、移载技术30

四、种植规格31

第三节 茶园定植32

一、定植时间32

二、定植密度32

三、定植维护32

第四节 土壤耕作33

第五节 水肥管理33

一、水的管理34

二、肥料管理34

三、浇水灌溉35

四、喷灌技术36

五、滴灌技术37

六、水肥一体化37

第六节 修剪技术要点38

第九章 病虫害治理39

第一节 综合防治39

一、生物防治39

二、农业防治40

三、物理防治40

第二节 预测预报41

一、预测预报内容42

二、预测预报的方法42

三、预报病虫情况43

第三节 病虫发生与防治44

一、茶尺蠖44

二、假眼小绿叶蝉46

三、茶橙瘿螨48

四、黑刺粉虱49

第四节 其他病害的发生与防治51

一、茶赤叶斑病51

二、茶褐色叶斑病51

三、茶芽枯病51

第五节 现代治虫52

第十章 茶叶采摘54

第一节 开采时间54

第二节 采摘标准55

第三节 鲜叶处理56

第十一章 防灾减灾58

第一节 茶树寒、冻害及其防御58

一、寒、冻害的类型58

二、寒、冻害的症状59

三、寒、冻害的防御60

第二节 茶树旱、热害及其防御61

一、旱、热害的症状62

二、旱、热害的防御62

三、旱、热害灾后补救措施64

第十二章 加工生产65

第一节 场地要求66

一、厂址选择66

二、茶厂规模67

三、车间要求67

第二节 机械配置70

一、选择原则70

二、配置方案72

第三节 加工工艺73

一、鲜叶摊放73

二、杀青理条74

三、初烘76

四、摊晾回潮76

五、复烘76

第十三章 质量鉴别77

第一节 产品质量要求77

一、产品分类78

二、产品分级78

三、感官要求78

四、理化指标78

五、卫生指标79

六、净含量80

第二节 试验项目与方法81

一、感观品质81

二、理化指标81

第三节 检验规则81

一、组批81

二、抽样81

三、交收（出厂）检验82

四、型式检验82

五、判定规则82

第四节 最佳选购82

第五节 产品认证83

一、安吉县认证情况83

二、无公害食品茶叶认证83

三、绿色食品茶叶认证85

四、有机茶认证86

第十四章 包装贮藏90

第一节 品质变化的环境条件90

第二节 保鲜技术91

第三节 茶叶贮藏92

一、小包装茶贮藏保鲜92

二、大包装茶贮藏保鲜94

三、家庭用茶贮藏保鲜95

第四节 包装常用计算95

第十五章 行业管理97

第一节 标准化管理97

第二节 行业协会98

第三节 商标管理99

一、母子商标100

二、原产地域产品100

三、地理标志商标101

第四节 组织协调101

第十六章 产业发展103

第一节 产业规模104

一、产业概况104

二、企业情况106

三、专业合作社108

四、茶乡茶馆109

第二节 产业效益112

第三节 产业政策113

第四节 产业影响114

第十七章 市场营销116

第一节 交易市场116

第二节 产品营销117

第三节 出口外贸118

一、茶业出口现状118

二、茶叶出口条件118

三、出口标准程序119

四、散装出口和小包装出口120

五、农药残留标准121

六、茶叶标签规定121

七、关税优惠制度122

八、有机国际认证122

第四节 电子商务122

一、发展前景123

二、模式介绍123

三、平台建设124

四、规划方向126

第五节 人力资源128

第十八章 品牌建设129

第一节 品牌价值129

第二节 品牌荣誉129

第三节 品牌活动130

第十九章 科技创新133

第一节 专利申请133

第二节 “大数据”运营135

第三节 物流网技术136

第四节 精深加工138

第五节 衍生产品138

第二十章 茶事风情141

第一节 茶人茶事141

第二节 传统茶俗148

一、岁时茶俗148

二、茶与婚姻149

三、祭祀茶俗150

四、客来敬茶150

第三节 品茶论道151

一、用水151

二、茶艺153

三、茶服154

四、茶具155

第四节 文化设施157

附录159

主要参考文献164

后记165