图书介绍

鱼虾菜烹调350种【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

鱼虾菜烹调350种
  • 瑞文等编 著
  • 出版社： 北京：北京科学技术出版社
  • ISBN：7530408143
  • 出版时间：1991
  • 标注页数：288页
  • 文件大小：10MB
  • 文件页数：303页
  • 主题词：

PDF下载


点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢]  [在线试读本书]   [在线获取解压码]
点击复制MD5值：0a0e08ecd17d42ae68202736c65e7e3c

下载说明

鱼虾菜烹调350种PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载  详情点击-查看共享计划
建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

一、关于鱼虾的小常识1

（一）怎样鉴别鱼的新鲜度？1

（二）怎样做鱼最省油？2

（三）怎样快速去掉带鱼鳞？2

（四）怎样使塘鱼吐泥污？3

（五）怎样去掉河塘鱼的土腥味？3

（六）怎样去掉鱼胆的苦味？3

（七）怎样煎鱼不粘锅？4

（八）怎样炸鱼味更鲜？5

（九）怎样做活鱼味鲜美？5

（十）鱼的合理选用。6

（十一）水产品的初步加工。7

（十二）什么鱼适合制鱼茸？9

（十三）怎样制做鱼茸？9

（十五）怎样烧鱼才入味？11

（十四）怎样烹制鱼汤更鲜美？11

（十六）烹制鱼菜常用的几种花刀。12

（十七）烹制冻鱼的小窍门。12

（十八）怎样制做鱼冻？13

（十九）怎样制做鱼鳞凉粉？13

（二十）怎样去掉鱼腥味？14

（二十一）吃鱼卡刺怎么办？16

（二十二）冰箱贮鱼要得法。16

（二十三）冻鱼、冻虾怎样解冻好？17

（二十四）怎样鉴别虾的新鲜度？17

（二十五）怎样使鲜虾味更美？18

（二十六）为什么鲜虾会变红？18

（二十七）为什么鲜虾会变黑？18

（二十八）怎样涨发鱿鱼干？19

（二十九）原料的形状19

（三十）水产类原料净料率参考表23

（一）鲤鱼25

二、鱼类菜的烹调方法25

（二）鲫鱼49

（三）草鱼60

（四）青鱼73

（五）鲢鱼87

（六）黄鱼94

（七）带鱼109

（八）鳜鱼（桂鱼）118

（九）鳙鱼（胖头鱼）133

（十）武昌鱼138

（十一）鲮鱼139

（十二）？鱼（？鱼）143

（十三）鳊鱼147

（十四）黑鱼150

（十五）鳝鱼155

（十六）甲鱼173

（十七）鲶鱼179

（十八）牙鲆鱼182

（十九）银鲳鱼189

（二十）鲈鱼195

（二十一）鲥鱼200

（二十二）银鱼203

（二十三）加吉鱼206

（二十四）鲅鱼211

（二十五）鲐鱼214

（二十六）鱿鱼（枪乌贼）216

（二十七）墨鱼（乌贼）230

（二十八）鲍鱼233

（二十九）鳗鲡（白鳝）239

（三十）大马哈鱼242

（三十一）鳕鱼244

（三十二）章鱼246

三、虾类菜的烹调方法249

热门推荐