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第一章 我国养牛业生产水平和趋势1

第二章 适宜牛种的选择5

一、优良牛种6

黑白花牛6

瑞士褐牛8

西门塔尔牛9

短角牛13

夏洛来牛14

圣格鲁迪牛15

利木赞牛15

安格斯牛16

抗旱王牛16

辛地红牛16

秦川牛17

南阳牛17

鲁西牛18

二、各地牛种改良利用近况和趋向19

(一)我国北方成片奶牛业区的形成19

(二)肉用和奶肉兼用牛基地的建立20

第三章 牛的体型选择23

(三)我国地方良种的利用23

一、奶牛的选择要点24

(一)良种登记法24

(二)线性外貌评定法27

二、肉牛的选择要点28

(一)体型评分30

(二)肌肉发育程度评分30

(五)应用范围31

(三)膘情评分31

(四)评定的年龄31

第四章 繁殖32

一、繁殖指标和发情观察32

(一)健康母牛群的繁殖指标32

(二)发情特征观察和适宜输精期33

(三)产后再配37

二、人工授精注意事项38

(一)操作规程38

(二)精液处理和应用39

三、妊娠检查40

(一)直肠检查41

(二)阴道检查41

四、保胎42

(一)饲养方面42

(二)管理方面42

五、助产43

子宫脱44

子宫炎44

六、母牛产科病44

胎衣不下45

不育症45

第五章 牛的消化特点和营养需要46

一、牛的消化特点46

(一)瘤胃47

(二)网胃(蜂巢胃)47

(三)瓣胃47

(一)蛋白质48

二、反刍动物对营养物质的消化48

(四)皱胃(真胃)48

(二)碳水化合物50

(三)挥发性脂肪酸50

(四)无机盐类和维生素51

(五)水52

第六章 饲料加工52

(二)胶化法53

(三)磨碎法53

(一)挤压法53

一、谷实饲料的加工53

(四)微(波)化法54

(五)湿化法54

(六)颗粒化54

(七)烘烤法54

(八)蒸煮后碾压法55

二、粗料的加工55

(一)铡短和粉碎55

(二)水浸56

(三)化学处理56

三、干草的制作57

(二)制捆59

(三)优质干草的制作条件59

(一)遮盖59

(四)青干草的质量等级60

(五)草垛草量的估测61

四、青贮的制作62

(一)制作青贮的重要意义62

(二)青贮的发酵过程64

(三)青贮原料的选择和处理65

(四)装填和取用73

(五)其它几种青贮形式78

(六)青贮质量的感观评定标准81

第七章 肉牛的饲养83

一、犊牛的哺育83

(一)初乳和代乳83

二、青年牛的肥育84

(一)谷实饲料肥育法84

(二)强化生长的犊牛精料配方84

(三)生产白牛肉的犊牛的哺育84

(二)粗料为主的肥育法87

三、成年牛的肥育89

四、放牧肥育90

(一)体重大小相近组群的效果91

(二)连续肥育在生产牛肉上的重要性92

(三)放牧肥育的注意事项92

(四)秋犊肥育的组织93

五、最佳肥育期的选择94

胃肠道蛔虫的防治95

六、驱虫95

肺线虫和其他胃肠寄生虫的治疗98

牛皮绳的防治98

第八章 奶牛的饲养99

一、犊牛的饲养99

(一)犊牛的消化特点99

(二)尽早吸吮初乳100

(三)饲喂酸初乳101

(四)犊牛代乳品101

(五)幼犊日粮103

二、育成母牛的饲养105

三、泌乳母牛的饲养107

四、平衡日粮113

五、干奶母牛的饲养115

六、奶牛常见病预防116

酸毒症116

瘤胃胀气116

肥胖综合征117

酮病117

产褥热117

麦角中毒117

皱胃异位117

食道梗塞118

前胃弛缓118

创伤性心包炎118

第九章 挤奶118

一、牛的乳房结构和排乳过程119

(一)乳房结构119

(二)排乳过程119

(一)挤奶前的准备120

二、挤奶操作须知120

(二)挤奶方式121

三、挤奶厅的构造和设施124

(一)挤奶厅124

(二)挤奶设备125

(三)设备的保养126

第十章 牛群的管理128

二、牛舍、牛栏和配套设施129

(一)犊牛舍129

一、牛群结构129

(二)育成牛舍130

(三)成母牛舍130

(四)配套设施131

三、记录133

(一)坚持做好记录133

(二)谱系记录134

(三)生产记录134

(四)繁殖记录134

四、财务管理136