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Ⅰ．微生物的形态及观察方法1

〈Ⅰ〉细菌1

目 录1

一、细菌的形态特征2

二、细菌形态的观察方法8

（一）单染色法8

（二）复染色法9

（三）负染色法（背景染色）11

（四）细菌运动的观察12

（五）特殊染色14

3．鞭毛染色法16

（六）常用染色液的配制16

1．芽孢染色法2．荚膜染色法16

（七）显微镜油镜头的原理及使用方法19

三、自然基质中细菌的观察和分离培养21

（一）细菌的生活环境21

（二）自然基质中的细菌观察23

1．牙垢细菌 2．污水、土壤中的细菌26

3．腐败食物中的细菌 4．枯草杆菌26

（三）细菌的分离培养26

〈Ⅱ〉放线菌26

一、放线菌的形态特征及重要代表27

二、放线菌的形态观察方法30

（一）玻璃纸培养和观察方法30

（二）印片法32

（三）盖片培养法33

（四）琼脂条培养法34

三、放线菌的分离培养35

（一）放线菌的生活环境35

（二）从土壤中分离放线菌的方法36

（三）从高温堆肥中分离高温放线菌37

〈Ⅲ〉酵母菌37

一、酵母菌的形态特征及重要代表38

二、酵母菌形态的观察方法42

（一）一般观察42

（二）酵母菌死活细胞的区别42

（三）假菌丝的观察43

（四）酵母菌子囊孢子的观察43

（一）酵母菌的生活环境44

三、酵母菌的分离培养44

（二）酵母菌的分离培养45

〈Ⅳ〉霉菌46

一、霉菌的形态特征及重要代表47

二、常见霉菌的分离培养52

（一）霉菌的生活环境52

（二）常见霉菌的分离培养53

三、霉菌形态的观察方法54

（一）直接取培养物观察54

（二）压片法观察55

（三）载片培养法55

（四）玻璃纸培养法57

Ⅱ．微生物在物质转化中的作用及观察方法57

一、淀粉水解58

（一）需氧菌对淀粉的水解59

二、果胶质的分解61

（二）厌氧菌对淀粉的水解61

三、纤维素的分解63

四、乳酸发酵66

五、醋酸发酵68

六、酒精发酵70

七、沼气发酵72

八、蛋白质的分解76

九、固氮作用78

（一）自生固氮菌的培养和观察79

（二）根瘤菌的培养和观察80

十、反硝化作用81

十一、硝化作用84

（一）稀释法分离土壤微生物86

Ⅲ．微生物的纯培养技术86

一、微生物的分离纯化86

（二）平板划线法93

二、微生物的接种技术96

（一）固体斜面接种法96

（二）液体接种方法98

（三）穿刺接种99

（四）接种工具100

三、灭菌和消毒101

（一）干热灭菌102

1．火焰灭菌 2．热空气灭菌102

（二）湿热灭菌102

（三）过滤除菌107

1．高压蒸气灭菌法 2．常压间歇灭菌法107

3．煮沸消毒 4．巴斯德消毒法107

（四）常用杀菌剂及使用方法109

1．有机化合物 2．无机化合物 3．染料114

4．化学药剂对微生物生长的影响114

（五）接种室及接种箱的消毒方法114

（六）玻璃器皿的洗涤及灭菌117

四、菌种保藏方法121

（一）斜面及柱状培养基保藏方法122

（二）麸皮保藏法123

（三）砂土管保藏法124

Ⅳ．培养基的配制125

（一）培养基的类型125

（二）选择培养基的依据126

（三）配制培养基的注意事项129

（四）配制培养基的步骤130

（五）常用培养基及配制方法134

附Ⅰ、几种担子菌的培养139

一、平菇的栽培139

二、灵芝的栽培144

三、木耳的栽培147

四、银耳的栽培150

附Ⅱ、红茶菌简介153

一、红茶菌饮料的来源153

二、红茶菌中的微生物及其作用154

三、红茶菌饮料的酿制156