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目录3

上篇　饲料安全3

第一章　总论3

第一节 饲料安全的概念及其特性3

一、饲料安全的概念3

二、饲料安全的特性4

第二节 引发饲料安全的因素4

一、人为因素4

二、自然因素5

三、生物技术5

第三节 中国饲料安全与生态环境污染现状8

一、土壤污染状况8

二、水质污染状况8

一、中国饲料质量安全与相关法律法规现状9

第四节 国内外有关饲料质量安全的法律法规现状9

三、大气污染状况9

二、国外饲料质量安全与相关法律法规现状11

第五节 加强饲料安全的对策与建议12

一、生产对策与建议12

二、技术对策与建议12

三、教育宣传对策与建议12

四、管理对策与建议12

第二章　饲料中的有毒有害成分及饲料生物安全质量标准13

第一节 饲料中的有毒有害成分及其危害13

一、饲料中天然的有毒有害物质13

二、饲料中的次生有毒有害物质14

三、饲料中的有毒有害元素15

四、饲料中的工业污染物和二噁英17

第二节 饲料及饲料添加剂的生物安全质量标准18

五、饲料中的致病微生物18

一、制订饲料生物安全质量标准的原则19

二、各类饲料原料及饲料添加剂的生物安全质量标准20

第三章　饲料加工过程危害分析与关键控制点38

第一节 危害分析和关键控制点的基本原理38

一、饲料中的安全危害38

二、危害分析和预防措施（原理Ⅰ）39

三、确定关键控制点（原理Ⅱ）40

四、建立关键限值（原理Ⅲ）42

五、关键控制点的监控（原理Ⅳ）42

六、纠偏行动（原理Ⅴ）44

七、验证程序（原理Ⅵ）45

八、建立记录保持程序（原理Ⅶ）47

一、实施HACCP的预先步骤49

第二节 危害分析和关键控制点管理体系的实施步骤49

二、建立HACCP计划53

三、饲料企业HACCP体系文件的编制55

第三节 危害分析和关键控制点管理体系在预混合饲料加工中的应用63

一、预混合饲料加工工艺技术分析63

二、危害确认与危害分析64

三、制定HACCP计划64

第四节 危害分析和关键控制点管理体系在畜禽配合饲料加工中的应用69

一、畜禽配合饲料加工工艺与产品质量控制69

二、畜禽配合饲料典型加工过程69

三、危害确认与危害分析82

四、制定HACCP计划82

第五节 危害分析和关键控制点管理体系在水产膨化颗粒饲料加工中的应用82

一、水产膨化颗粒饲料的特点82

二、水产膨化颗粒饲料典型加工工艺及其特点83

四、水产膨化颗粒饲料加工过程的HACCP计划表98

三、危害确认与危害分析98

第四章　饲料和饲料添加剂生物安全评定规程99

第一节 配合饲料和浓缩饲料生物安全评定规程99

一、范围99

二、基本要求99

三、配合饲料和浓缩饲料生物安全评定的内容100

四、配合饲料和浓缩饲料生物安全评定的方法100

五、检验方法100

九、其他有关使用饲料和饲料添加剂的原则和规定101

一、范围101

第二节 预混合饲料生物安全评定规程101

八、标签、包装、贮存和运输101

七、判定规则101

六、检验规则101

二、基本要求102

三、预混合饲料生物安全评定的内容102

四、预混合饲料生物安全评定的方法102

五、检验方法103

六、检验规则103

七、判定规则103

八、标签、包装、贮存和运输103

九、其他有关使用饲料和饲料添加剂的原则和规定103

第三节 药物饲料添加剂生物安全评定规程103

一、范围103

二、参评药物饲料添加剂的要求104

三、药物饲料添加剂生物安全评定规程104

一、范围107

第四节 微生物饲料添加剂生物安全评定规程107

二、要求108

三、检验方法108

四、生物安全评价108

五、生物安全评定判断规则111

第五节 抗氧化剂生物安全评定规程111

一、范围111

二、参评抗氧化剂的要求111

三、抗氧化剂安全性评定规程111

四、抗氧化剂抗氧化有效性评定规程116

五、抗氧化剂的生物安全评定判断规则116

第六节 酶制剂生物安全评定规程116

一、适用范围116

二、要求116

二、要求118

第七节 动物性蛋白质饲料原料生物安全评定规程118

一、范围118

三、动物安全性试验119

四、判定规则119

第八节 动物性矿物质原料生物安全评定规程119

一、适用范围119

二、动物性矿物质原料安全评价程序120

第九节 饲料级磷酸盐的生物安全评定规程121

一、范围121

二、要求121

三、判定规则122

四、贮存、运输122

二、试验要求123

一、范围123

第十一节 水产微量元素预混料生物安全评定规程123

一、适用范围123

第十节 矿石类（沸石等）饲料添加剂生物安全评定规程123

二、矿石类（沸石等）饲料添加剂安全评价程序123

三、技术要求124

四、测定方法124

五、判定规则125

第十二节 转基因饲料生物安全评定规程125

一、范围125

二、要求125

三、评定步骤125

四、转基因饲料生物安全等级的确定125

五、转基因饲料的安全评定内容127

六、判定规则128

第一节 饲料安全检测概论131

一、饲料安全、食品安全和饲料安全检测131

下篇　饲料安全检测技术131

第五章　总论131

二、饲料安全检测的特点与对策132

三、饲料安全检测的依据和方法的性能要求134

第二节 饲料安全检测的技术138

一、饲料安全检测的一般步骤与关键点138

二、饲料安全检测的前处理技术139

三、重要的分析检测技术141

四、数据处理、判定与质量保证要求149

第六章　饲料中有毒有害物质检测技术154

第一节 饲料中天然有毒有害物质的检测154

一、饲料中氰化物的测定154

二、饲料中亚硝酸盐的测定156

三、饲料中游离棉酚的测定158

四、饲料中异硫氰酸酯的测定159

五、饲料中噁唑烷硫酮的测定163

六、饲料中植物凝集素的测定164

七、饲料中麦角碱的测定——高效液相色谱法167

第二节 饲料中次生有毒有害物质的检测169

一、饲料中黄曲霉毒素B1的测定——薄层色谱法169

二、饲料中玉米赤霉烯酮的测定——免疫亲和柱－荧光光度法174

三、饲料中赭曲霉毒素A的测定——高效液相色谱法176

四、伏马毒素B1含量的测定——酶联免疫吸附方法177

第三节 重金属与其他有机有害元素的检测179

一、饲料中铅含量的测定——原子吸收光谱法179

二、饲料中镉含量的测定——原子吸收光谱法181

三、饲料中汞含量的测定——冷原子吸收法183

四、双硫腙比色法测定铅、镉、汞185

五、饲料中铬含量的测定——比色法186

六、饲料中总砷的测定188

七、饲料中氟含量的测定——离子选择性电极法192

第四节 工业污染物和二噁英的检测194

一、饲料中苯并［a］芘的测定——高效液相色谱法194

二、饲料中多氯联苯的测定——气相色谱法196

三、饲料中二噁英的测定198

第五节 饲料中有害微生物的检测202

一、饲料中沙门菌的检测202

二、饲料中产气荚膜梭菌的平板计数法208

三、饲料中耐热弯曲杆菌的平板检测法210

第六节 饲料中牛羊源性成分定性检测——PCR方法213

一、范围213

二、原理213

四、仪器214

三、试剂与材料214

五、操作步骤215

六、结果分析和表述216

第七章　饲料中兽药的检测技术217

第一节 饲料中的兽药及其残留217

一、概述217

二、饲料中可能添加的药物种类、作用与危害218

三、饲料中药物检测、活体动物现场检测与食品药物残留检测221

四、检测方法的选择221

第二节 饲料中的违禁药物及检测方法实例222

一、饲料中同化激素类药物的检测222

二、饲料中β－兴奋剂检测226

三、饲料中氯霉素的测定——气相色谱法234

四、饲料中呋喃唑酮的测定——高效液相色谱法237

五、饲料中二甲硝咪唑的测定——高效液相色谱法241

六、饲料中镇静类药物的检测243

第三节 加药饲料中药物的测定247

一、饲料中金霉素的测定247

二、饲料中喹乙醇的测定——高效液相色谱法248

三、饲料中盐酸氨丙啉的测定——高效液相色谱法250

四、饲料中拉沙洛西钠的测定——高效液相色谱法251

五、饲料中盐霉素的测定253

六、饲料中莫能菌素的测定257

七、饲料中盐酸氯苯胍的测定——高效液相色谱法259

八、饲料中杆菌肽锌的检测方法260

九、动物饲料中卡巴氧含量的测定——高效液相色谱法262

十、饲料中磺胺类药物的检测269

二、饲料中的农药残留273

一、农药对饲料的污染273

第一节 概述273

第八章　饲料中农药残留的检测技术273

三、农药残留的危害与残留毒性274

四、饲料中农药残留限量275

第二节　饲料中农药残留的检测276

一、饲料中农药残留检测技术概况276

二、农药残留检测方法276

第九章　转基因饲料的检测技术291

第一节 转基因饲料作物检测方法的研究进展与趋势291

一、以DNA为基础的检测方法291

二、以蛋白质和RNA为基础的检测方法296

三、其他检测方法297

四、未来的需要和发展方向297

一、转基因植物及其产品检测通用要求298

第二节 转基因饲料的检测方法298

二、玉米中转基因成分定性PCR检测方法301

三、油菜籽中转基因成分定性PCR检测方法306

四、棉花中转基因成分定性PCR检测方法311

五、马铃薯中转基因成分定性PCR检测方法316

六、食用油脂中转基因植物成分定性PCR检测方法321

附录327

附录一 饲料卫生标准（GB 13078—2001）327

附录二 允许使用的饲料添加剂品种目录329

附录三 食品动物禁用的兽药及其化合物清单（农业部公告第193号）330

附录四 HRP标记凝集素抗体及凝集素抗体的制备331

附录五 培养基和试剂的成分及制备332

附录六 牛羊特定的DNA序列335

附录七 嗜热脂肪芽孢杆菌培养基和试剂制备336

附录八 微生物检验方法确证试验336

参考文献337