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第1章 餐饮旅游诗歌1

1.1 餐饮诗歌1

讲读篇 1.1.1 鹿鸣——诗经·小雅1

1.1.2 将进酒——李白3

1.1.3 赠泮溪——郭沫若4

阅读篇 1.1.4 饮酒（选二）——陶渊明5

1.1.5 蔬食戏书——陆游7

1.1.6 咏蟹（选二）——曹雪芹9

研读篇 1.1.7 短歌行——曹操10

1.1.8 赠卫八处士——杜甫12

思考与练习13

1.2 旅游诗歌13

讲读篇 1.2.1 晚登三山远望京邑——谢胱14

1.2.2 登岳阳楼——杜甫15

1.2.3 春题湖上——白居易16

1.2.4 游肇庆七星岩——叶剑英17

阅读篇 1.2.5 过始皇陵——王维17

1.2.6 送桂州严大夫——韩愈18

1.2.7 宿白马寺——张继19

1.2.8 题凌云寺——司空曙20

1.2.9 登万里长城——康有为20

1.2.10 晨登衡岳祝融峰——谭嗣同21

1.2.11 登庐山——毛泽东22

1.2.12 神女峰——舒婷23

研读篇 1.2.13 观沧海——曹操24

1.2.16 谒孔林——党怀英25

1.2.15 太湖——范仲淹25

1.2.14 华山——寇准25

1.2.17 游晋祠——金农26

思考与练习27

第2章 餐饮旅游词曲28

2.1 餐饮词曲28

讲读篇 2.1.1 念奴娇·中秋——苏轼28

2.1.2 最高楼·送丁怀忠——辛弃疾29

2.1.3 蟾宫曲·别友——周德清31

阅读篇 2.1.4 沁园春——辛弃疾31

2.1.5 沉醉东风·闲居——卢挚32

研读篇 2.1.6 端正好·上高监司套数（节选）——刘时中33

思考与练习35

讲读篇 2.2.1 桂枝香·金陵怀古——王安石36

2.2 旅游词曲36

2.2.2 沁园春·忆黄山——汪莘37

2.2.3 双调·折桂令·钱塘怀古——卢挚39

阅读篇 2.2.4 永遇乐·京口北固亭怀古——辛弃疾39

2.2.5 念奴娇·过洞庭——张孝祥41

2.2.6 双调·落梅风·潇湘八景（选二）——马致远43

研读篇 2.2.7 汉宫春·看秦陵出土兵马俑——蔡若虹43

思考与练习44

第3章 餐饮旅游辞赋46

3.1 餐饮辞赋46

讲读篇 3.1.1 酒德颂——刘伶46

阅读篇 3.1.2 菜羹赋（并序）——苏轼48

研读篇 3.1.3 煎饼赋并序——蒲松龄50

3.2 旅游辞赋54

思考与练习54

讲读篇 3.2.1 剑阁铭——张载55

3.2.2 颐和园铜牛铭——清高宗弘历56

阅读篇 3.2.3 中华世纪坛序——朱相远57

研读篇 3.2.4 前赤壁赋——苏轼59

思考与练习61

第4章 餐饮旅游散文63

4.1 餐饮散文63

讲读篇 4.1.1 八珍——礼记·内则64

4.1.2 庖丁解牛——庄子67

4.1.3 话说扬州的吃——朱自清69

4.1.4 北平的涮羊肉和烤肉——夏元瑜71

阅读篇 4.1.5 尚食令——卢言75

4.1.6 厨者王小余传——袁枚77

4.1.7 山东菜味香——臧克家81

4.1.8 广东菜特色——欧阳山83

研读篇 4.1.9 调味——左传86

4.1.10 川菜的艺术——雁翼89

思考与练习91

4.2 旅游散文92

讲读篇 4.2.1 钴姆潭西小丘记——柳宗元93

4.2.2 峨眉山佛光记——范成大95

阅读篇 4.2.3 冷泉亭记——白居易97

4.2.4 游太华山日记——徐弘祖99

4.2.5 人间瑶池——陈浩然102

研读篇 4.2.6 虎丘记——袁宏道105

4.2.7 壮哉·乐山大佛——何礼苏107

4.2.8 武陵源原始自然风光——李荒、梦麟110

思考与练习112

5.2.16 山海关孟姜女庙联——佚名127

思考与练习128

第6章 餐饮旅游小说129

6.1 餐饮小说129

讲读篇 6.1.1 至味——吕不韦《吕氏春秋》130

6.1.2 妙玉品茶——曹雪芹《红楼梦》135

6.1.3 泼妇鸡丁——刘心武138

阅读篇 6.1.4 李使君——康骈146

6.1.5 考厨——吴正格148

研读篇 6.1.6 御厨正传（全文略）——吴正格153

思考与练习153

6.2 旅游小说154

讲读篇 6.2.1 老残游记（第十回节选）——刘鹗155

阅读篇 6.2.2 小道人一着饶天下 女棋童两局注终身——凌濛初160

研读篇 6.2.3 镜花缘（全书略）——李汝珍170

思考与练习171

第7章 餐饮旅游戏剧172

7.1 餐饮戏剧172

讲读篇 7.1.1 天下第一楼（第三幕）——何冀平172

阅读篇 7.1.2 天下第一楼（全剧略）——何冀平190

研读篇 7.1.3 望江亭中秋切鲙（第三折）——关汉卿191

思考与练习198

7.2 旅游戏剧199

讲读篇 7.2.1 长亭送别——王实甫199

阅读篇 7.2.2 闹榭（癸未五月）——孔尚任204

研读篇 7.2.3 淮泊——汤显祖210

思考与练习215