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第一篇　读懂饮食—饮食决定着你的健康3

饮食与健康的关系3

健康是人类最宝贵的财富3

饮食是维持人体生命的源泉5

不合理的饮食会透支你的健康7

影响健康的四季饮食原则11

暖春饮食原则11

炎夏饮食原则13

燥秋饮食原则18

寒冬饮食原则22

饮食习惯左右你的健康25

不良的饮食习惯可毁灭你的健康25

良好的饮食习惯能促进你的健康34

养成良好的饮食习惯可受益终生38

合理饮食保健康目前我国居民的饮食现状44

怎样才算是合理饮食47

平衡膳食的四个方面48

营养学会提出的膳食指南51

中国居民平衡膳食宝塔54

第二篇　营养为王—营养素是维持人体正常机能的关键61

合理的营养结构是保障健康的基础61

营养对于健康的重要意义61

怎样才算合理营养63

不同人群饮食营养应注意的问题64

人体必需的七大营养素水：生命的源泉67

脂肪：人体新陈代谢的燃料70

维生素：人体新陈代谢的催化剂71

矿物质：人体中不可缺少的物质72

纤维素：肠道的清道夫74

蛋白质：铺垫生命的基石76

碳水化合物：人体的主要能源78

各营养素之间的相互关系80

协同作用和拮抗作用80

蛋白质、脂肪和碳水化合物之间的关系82

矿物质与其他营养素之间的关系83

维生素与其他营养素之间的关系84

十类每天必吃的营养食物87

谷物：人体的能量之王87

第三篇　药食同源—食物是最好的保健品87

蔬菜：现代饮食的宠儿89

肉类：人体获得蛋白质和能量的主要来源91

水果：抗癌防衰的神奇“药物”93

禽蛋：理想的天然高营养食品94

鱼类：优质的食物蛋白源97

菌类：具有抗辐射和抗癌功能的食用佳品99

坚果：护心健脑的好食物100

奶制品：营养价值极高的“完全营养食品”102

豆制品：肠胃的健康“卫士”103

十类影响人体健康的“垃圾食品”106

油炸类：导致肥胖、产生致癌物质的元凶106

腌制类：好吃但不可多吃的食品109

饼干类：世界十大“垃圾食品”之一111

方便类：只有热量没有营养的食品113

罐头类：被世界卫生组织列入“垃圾食品”之列115

烧烤类：1只烤鸡腿＝60支烟116

汽水可乐类：损害胃肠、影响消化的饮品119

加工肉食类：营养价值流失的食品122

果脯蜜饯类：特殊的加工存在安全隐患123

冷冻甜品类：甜在嘴上，伤在体内124

食物是最好的保健品126

身康体健，从“头”开始126

益智健脑，饮食当道131

护眼养目，饮食进补136

健齿食物，强骨菜单138

食从口入，毒从体出141

科学饮食，防衰抗老147

使人早衰的8种物质149

国际模特学校的食谱152

吃出一副好身材152

导致肥胖的饮食习惯153

缓解情绪的食物155

抵抗疲劳的食物158

提高性功能的食物159

食物搭配有讲162

食物的主副搭配162

食物的酸碱搭配163

食物的荤素搭配165

食物的粗细搭配166

食物的“海陆搭配”167

食物的冷热搭配168

食物的浓淡搭配170

食物的颜色搭配171

食物中的“鸳鸯配”175

不可同存的食物179

不可同吃的食物180

药食同源：食疗是最好的药物183

预防癌症的饮食要则183

结核病患者饮食禁忌187

肝炎患者合宜的饮食188

肝炎患者的饮食禁忌189

溃疡患者的饮食禁忌191

痢疾患者的饮食禁忌193

皮肤病患者的饮食禁忌195

糖尿病患者的饮食原则196

高血压患者合宜的饮食原则198

高血压患者忌吃的食物199

饥要择食：不宜空腹饮食的食物203

第四篇　健康三餐—每日健康尽在进餐中203

餐前餐后的注意要则203

饮食顺序：餐前进汤两餐间吃水果205

进餐姿势：站立吃饭最科学208

暖食最佳：热不灼唇冷不冰齿210

定时定量：有规律地进食211

食不厌杂：多元化的饮食213

细嚼慢咽：最重要是消化215

餐后禁忌：保证营养全面吸收216

不吃早餐危害多221

早餐：想说吃你不容易221

你的早餐属于哪一族224

营养早餐三原则227

吃早餐的最佳时间229

早餐饮品有讲究229

午餐：供给全天营养的40％231

午餐老凑合要不得231

上班族解决午餐的各种方式233

上班族午餐中存在问题236

什么是健康的午餐238

这样吃午餐最有营养240

走出午餐的营养误区241

晚餐：适时适量最利于健康244

晚餐不当易引起现代疾病244

晚餐的进食要点和时间246

晚餐营养别过剩248

晚餐宜多吃些素食249

晚饭少一口，活到九十九250

健康饮食从卫生细节开始少光临街边小吃摊255

第五篇　食无巨细—日常生活中不可忽略的饮食细节255

细心识别食物的新鲜度257

选购蔬菜要强化“绿色意识”260

小心这些含有毒素的食物262

果蔬岂能如此清洗267

别把冰箱当“橱柜”　269

厨房用具有禁忌271

科学的餐具消毒方法273

七种最容易忽略的卫生细节276

众人吃饭最好分餐而食280

注重烹饪细节，让饮食更有营养283

洗菜不宜浸泡，切菜不可过碎283

蔬菜新鲜吃未必营养高284

蔬菜焯水有技巧285

别用过热的油炒菜286

炒菜不宜用铝锅287

连续炒菜须刷锅288

正确的淘米煮饭方法289

动物内脏要炖不要炒291

正确烹调“半成品”食物293

骨头汤不宜久煮294

豆类必须煮熟烧透295

使用铁锅时的禁忌296

科学合理地使用微波炉297

调味佐料应少放299

使用味精讲究方法300

放盐不宜过多和过早　302

打包菜易引胃肠疾病304

不能生吃的八种食物306