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第一章 蛋白质的结构与功能1

第一节 蛋白质的分子组成1

第二节 蛋白质的分子结构4

第三节 蛋白质结构与功能的关系12

第四节 蛋白质的理化性质及其分离纯化16

第二章 核酸的结构与功能26

第一节 核酸的化学组成及一级结构26

第二节 DNA的空间结构与功能30

第三节 RNA的结构与功能35

第四节 核酸的理化性质、变性和复性及其应用41

第五节 核酸酶44

第三章 酶47

第一节 酶的分子结构与功能47

第二节 酶促反应的特点与机制51

第三节 酶促反应动力学53

第四节 酶的调节61

第五节 酶的命名与分类66

第六节 酶与医学的关系67

第四章 糖代谢75

第一节 概述75

第二节 糖的无氧分解77

第三节 糖的有氧氧化83

第四节 磷酸戊糖途径89

第五节 糖原的合成与分解91

第六节 糖异生95

第七节 血糖及其调节98

第五章 脂类代谢100

第一节 不饱和脂酸的命名及分类101

第二节 脂类的消化和吸收102

第三节 甘油三酯代谢103

第四节 磷脂的代谢116

第五节 胆固醇代谢119

第六节 血浆脂蛋白代谢121

第六章 生物氧化127

第一节 生成ATP的氧化体系128

第二节 其他氧化酶系137

第七章 氨基酸代谢139

第一节 蛋白质的营养作用139

第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败141

第三节 氨基酸的一般代谢145

第四节 氨的代谢153

第五节 个别氨基酸的代谢159

第八章 核苷酸代谢192

第一节 嘌呤核苷酸代谢193

第二节 嘧啶核苷酸代203

第九章 物质代谢的联系与调节208

第一节 物质代谢的特点208

第二节 物质代谢的相互联系210

第三节 组织、器官的代谢特点及联系213

第四节 代谢调节217

第十章 DNA的生物合成（复制）229

第一节 复制的基本规律229

第二节 DNA复制的酶学和拓扑学变化232

第三节 DNA生物合成过程240

第四节 逆转录和其他复制方式250

第五节 DNA损伤（突变）与修复253

第十一章 RNA的生物合成（转录）260

第一节 转录的模板和酶261

第二节 转录过程266

第三节 真核生物的转录后修饰275

第十二章 蛋白质的生物合成（翻译）282

第一节 蛋白质生物合成体系282

第二节 蛋白质生物合成过程289

第三节 蛋白质合成后加工和输送297

第四节 蛋白质生物合成的干扰和抑制302

第十三章 基因表达调控306

第一节 基因表达调控基本概念与原理306

第二节 基因表达调控的基本原理309

第三节 原核基因表达调节314

第四节 真核基因表达调节317

第十四章 基因重组与基因工程329

第一节 DNA的重组329

第二节 重组DNA技术（基因工程）336

第三节 重组DNA技术与医学的关系346

第四节 癌基因、抑癌基因与生长因子359

第十五章 细胞信号转导364

第一节 信息物质364

第二节 受体367

第三节 信息的转导途径372

第四节 信息转导途径的交互联系379

第五节 信息转导与疾病379

第十六章 血液的生物化学380

第一节 血浆蛋白381

第二节 血液凝固389

第三节 红细胞的代谢398

第十七章 肝脏的生物化学405

第一节 肝在物质代谢中的作用405

第二节 肝脏的生物转化作用410

第三节 胆汁酸代谢414

第四节 胆色素代谢417

第十八章 维生素与微量元素424

第一节 脂溶性维生素424

第二节 水溶性维生素432

第三节 微量元素442