图书介绍

食品安全监测技术与管理【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

食品安全监测技术与管理
  • 刘宁，刘涛著 著
  • 出版社： 北京：中国商务出版社
  • ISBN：9787510324451
  • 出版时间：2019
  • 标注页数：203页
  • 文件大小：62MB
  • 文件页数：211页
  • 主题词：食品安全－食品检验

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图书目录

第1章 绪论1

1.1 食品安全检测的重要意义1

1.2 食品安全检测技术现状及发展研究2

1.3 食品安全检测常用的仪器与设备4

1.4 食品安全检测技术中的标准物质要求4

1.5 样本的采集与处理6

第2章 常见食品添加剂检测技术12

2.1 我国食品添加剂应用现状12

2.2 食品中主要防腐剂的检测技术13

2.3 食品中主要抗氧化剂的检测技术20

2.4 食品中合成着色剂的检测技术26

2.5 食品中水分保持剂的检测技术29

2.6 食品中主要甜味剂的检测技术30

2.7 其他食品添加剂的检测技术36

第3章 食品中残留危害物质检测技术41

3.1 食品中农药残留的检测41

3.2 食品中兽药残留的检测51

3.3 食品中非法添加物的检测65

第4章 食品中有害元素与有害加工产物的检测68

4.1 食品中重金属的检测68

4.2 食品中放射性物质的检测75

4.3 食品加工过程中产生有害物质的检测78

第5章 食品中天然毒素物质检测技术89

5.1 食品中细菌毒素的检测89

5.2 食品中真菌毒素的检测96

5.3 食品中其他天然毒素的检测104

第6章 食品掺伪检测技术116

6.1 食品掺伪及食品质量标准116

6.2 食品掺伪检测的方法117

6.3 粮食类的掺伪检测118

6.4 食用植物油脂的掺伪检测123

6.5 乳与乳制品的掺伪检测126

6.6 禽蛋、肉的掺伪检测134

6.7 酒、茶、饮料类的掺伪检测140

6.8 调味品的掺伪检测143

第7章 食品中微生物的检测技术150

7.1 有害微生物的特征以及危害评价150

7.2 食品中常见微生物的检测技术154

7.3 食品中致病微生物的检测技术159

第8章 转基因食品检测技术177

8.1 转基因食品的安全性问题177

8.2 转基因食品的检测179

8.3 转基因食品安全检测实例181

8.4 转基因食品的安全性评价190

参考文献199

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