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第一节 家政服务业简介1

第一章 家政服务业就业须知1

第二节 家政服务员的职业道德4

一、职业道德的基本知识4

(一)道德4

(二)职业道德5

(三)社会主义的职业道德7

二、家政服务员的职业道德规范8

(一)遵纪守法，维护社会公德，讲礼貌，讲文明8

(二)自尊、自信、自立、自强、自爱8

(三)守时守信，尊老爱幼，勤奋好学，精益求精9

三、与雇主家庭建立良好的人际关系11

(一)赢得好评11

(二)建立良好人际关系的基本原则11

一、公民的基本权利和义务18

(一)我国公民的基本权利18

第三节 家政服务员应了解的法律知识18

(二)我国公民的基本义务20

二、《劳动法》20

(一)劳动就业21

(二)劳动合同21

(五)女职工和未成年工特殊保护22

(七)劳动争议的处理22

(六)职业培训22

(四)工作时间和休息休假22

(三)工资22

三、《消费者权益保护法》常识23

(一)我国消费者享有的权利23

(二)消费纠纷的解决途径26

四、《食品卫生法》常识26

(一)食品的卫生26

(二)食品添加剂的卫生26

(三)食品容器、包装材料和食品用具的卫生27

第四节 家政服务员应具备的安全知识27

一、家庭防火27

三、意外事故的处理28

二、家庭防盗28

四、公共场所幼儿的安全处理29

五、防止孩子被诱拐的方法30

六、防止孩子迷失的方法30

第二章 家庭礼仪32

第一节 家政服务员的自身素质32

一、言谈举止32

(一)语言交流的技巧32

(二)行为举止规范36

(三)心灵与身体语言的表达39

二、仪容仪表45

(一)衣着打扮45

(二)精神面貌49

(一)与不同气质类型的雇主家庭成员相处的技巧52

第二节 人际交往中的技巧52

一、与雇主家庭成员相处的技巧52

(二)与不同性格类型的雇主家庭成员相处的技巧55

(一)在高级公务员家庭56

(二)在知识分子家庭56

二、在不同类型家庭服务的技巧56

三、待人接物的基本知识57

(四)在商人家庭57

(一)日常礼节57

(三)在工人家庭57

(二)接待客人的礼节59

(三)家庭便宴的准备62

(一)了解雇主生活习惯的方法64

一、了解并尊重雇主的生活习惯64

(二)尊重雇主的饮食习惯64

第三节 生活习俗与节假日64

(四)操持家务的程序、方式65

(五)尊重雇主的隐私权65

(三)尊重雇主的日常起居习惯65

二、节假日及重要纪念日的习惯做法66

(一)节假日66

(二)纪念日72

一、餐饮常识78

(一)各年龄段人的营养需求78

第三章 操持家务78

第一节 家庭餐的制作78

(二)饮食禁忌84

(三)食物一般营养成分90

二、主食制作105

(一)面团调制的基本操作要点105

(二)家庭面点的加工方法106

(三)家常主食的加工方法110

(一)制作凉菜119

二、家常菜肴的制作119

(二)烹制热菜122

(三)汤菜类126

三、家庭粥的煮制方法127

四、特殊膳食的制作130

(一)儿童餐130

(二)老人餐130

(三)孕产妇餐138

(二)三餐食谱推荐148

(一)饮食习惯148

五、三餐科学搭配与饮食习惯148

第二节 家庭清洁与保洁151

一、地面清洁151

(一)地砖(墙砖)的清洁151

(二)木地板的清洁151

(三)地毯的保洁方法151

二、家具的清洁152

(一)擦拭家具的一般方法152

(二)不同类别家具的清洁与保养方法153

(三)家具清洁的相关知识154

(四)家具清洁的注意事项154

三、厨房及厨具的清洁155

(三)家政服务员与人和谐相处的技巧156

四、卫生间的清洁158

第三节 衣物及床上用品的洗涤与保管159

一、一般衣物的洗涤159

(一)洗涤剂的种类与选择159

(二)衣物的特性及洗涤方法160

(三)衣物的熨烫166

二、高档衣物送干洗店的注意事项172

三、衣物及床上用品的保管172

(一)保管衣物的正确方法172

(二)衣物在不同季节的保管173

一、电视机的使用与保养174

(一)电视机的放置174

第四节 家用电器的使用与保养174

(三)床上用品的保管174

(二)电视机的使用175

(三)电视机的日常保养175

(四)注意事项176

二、激光影碟机的正确使用及保养176

(一)激光影碟机的正确使用176

(二)激光影碟机的保养177

(三)碟片的使用与保存177

(四)简易故障排除177

(二)电冰箱的正确使用方法178

(一)电冰箱的正确搬运与合理摆放178

(五)遥控器的保养178

三、电冰箱的使用与保养178

(三)电冰箱的日常保养与清洁180

(四)几种常见故障180

四、空调器的使用、维护与保养181

(一)空调器的使用方法181

(二)空调器的维护与保养182

(三)空调器障碍检查与维修182

五、微波炉的使用与保送182

(一)微波炉的种类与特征182

(二)使用微波炉的注意事项183

六、电风扇的使用与保养184

(一)电风扇的类型与选择184

(二)电风扇的使用与保养方法184

七、洗衣机的使用与保养185

(一)洗衣机的正确使用方法185

八、电熨斗的使用及保养186

(一)怎样选购电熨斗186

(二)洗衣机的保养186

(二)怎样使用电熨斗187

(三)使用注意事项187

(四)电熨斗的保养187

第五节 辅助采购与记帐188

一、采购188

(一)购买食品和烹饪原料的注意事项188

(二)烹饪原料质量优劣的鉴别188

二、记帐191

第四章 老年人的家庭护理193

第一节 老年人的特点193

一、老年人的生理特点193

二、老年人的心理特点194

三、老年人的饮食特点194

第二节 老年人的饮食起居护理194

一、老年人的居室要求194

(一)老年人饮食的基本原则195

二、老年人饮食的基本原则和膳食调配195

(二)老年人膳食调配196

(三)老年人保健餐及制作197

(四)常见老年病症及饮食调配199

三、老年人起居安全的护理200

(一)穿衣的护理200

(二)盥洗和洗澡的护理201

(三)出行的护理201

第三节 老年人的心理护理202

第五章 病人的家庭护理204

第一节 病人的生活护理204

一、病人的心理特点与护理常识204

(一)病人的心理特点204

(二)护理病人的决窍204

二、重症病人日常起居的护理206

(一)病人居室206

(二)口腔护理206

(四)大小便护理207

(三)头发护理207

(五)进食的护理208

(六)晨晚间的护理208

第二节 常见病的护理209

一、高血压病人的护理209

二、脑血管病人的护理210

三、糖尿病人的护理211

四、更年期综合征的护理214

五、瘫痪病人的护理215

第三节 几种突发病的家庭护理216

一、高烧的护理216

二、急性腹痛的护理217

三、心绞痛的护理218

四、中风的护理219

五、烧伤的护理221

六、外伤的护理221

(一)割伤221

(三)刺伤222

(二)擦伤222

(四)扭伤223

第四节 家庭护理技术223

一、体温和血压的测量223

(一)体温的测量223

(二)血压的测量224

二、传染病的预防226

(一)预防的要点226

(二)常见传染病的预防措施227

(一)家庭居室的空气消毒229

三、家庭自备药须知229

四、家庭消毒229

(二)家具及一般用具的消毒230

(三)餐具的消毒230

(四)被褥类消毒230

第五节 急救常识230

一、煤气中毒的急救与护理230

二、触电的急救与护理231

一、如何布置孕妇的居室233

二、孕妇的衣着与床褥233

第六章 孕产妇的家庭护理233

第一节 给准妈妈创造一个舒适的环境233

三、孕妇的心理特点234

四、孕妇的心理护理234

五、孕妇的饮食与营养235

(一)不同时期的饮食235

第二节 如何照料孕妇的饱含起居236

一、孕期知识236

(二)每日用餐参考236

二、陪孕妇安全出行241

三、孕妇洗澡的学问241

(一)要注意水的温度241

(二)沐浴时间及方法242

(三)孕妇体操242

四、协助孕妇做好宝宝出生前的准备243

四、产褥期卫生244

二、休息与活动244

三、饮食营养244

一、居室要求244

第三节 帮助产妇坐月子244

五、新生儿护理245

第七章 如何看护婴幼儿246

第一节 婴幼儿的饮食护理246

一、如何协助婴儿母亲喂哺母乳246

二、如何用奶瓶喂奶246

(一)必备器具246

(三)调制奶的方法247

(二)器具的消毒247

(四)喂养方法248

(五)喂奶时间与次数248

(六)注意事项248

三、如何为婴幼儿添加辅助食品249

(一)喂哺固体食物的方法250

(二)婴儿的膳食分配250

(三)特别提示250

四、婴幼儿的喂水方法251

(二)辅食的家庭制作252

(一)菜水和鲜果汁的制作252

五、婴幼儿常用辅食的制作252

六、婴幼儿喂养的注意事项257

第二节 婴幼儿的起居料理258

一、新生儿的“枕”与“包”258

(一)新生儿用枕的学问258

(二)新生儿忌包囊过紧259

二、如何为婴儿更换尿布259

(一)新生儿与婴幼儿的十忌260

四、新生儿与婴幼儿的十忌与九防260

三、如何教宝宝坐便盆260

(二)新生儿与婴幼儿的九防262

五、如何给婴儿沐浴263

(一)细心地呵护宝宝的肌肤263

(二)如何给新生儿洗澡264

(三)如何给婴儿洗澡264

六、婴幼儿用品的消毒及衣物的洗涤265

(二)病理性哭闹266

(一)生理性哭闹266

一、从小儿哭声中诊查情况266

第三节 婴幼儿常见的异常情况及处理方法266

二、常见的几种异常情况及处理方法267

三、婴儿发热时的家庭护理及喂药方法268

(一)婴儿发热的家庭护理268

(二)婴儿的喂药方法269

第四节 婴幼儿传染病的护理270

一、水痘270

二、麻疹270

三、百日咳271

四、腮腺炎272

附273

一、家政服务员文明用语40例273

二、就业指南275

(一)就业形势分析275

(二)人才需求趋势275

(三)找工作的策略275

(四)社会就业岗位276

(五)就业与创业277

(六)劳动合同的签订及劳动争议的处理277