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第一章 肉牛的体形外貌与品种选择1

第一节 肉牛的体型外貌1

第二节　品种选择13

第二章 肉牛的饲养标准与营养需要30

第一节 肉牛的饲养标准30

第二节 肉牛的能量需要42

第三节 肉牛的蛋白质需要46

第四节 肉牛的矿物质需要53

第五节 肉牛的维生素需要61

第六节 肉牛的粗纤维需要65

第七节 肉牛对水的需要66

第三章 肉牛饲料的加工与调制技术68

第一节　粗饲料及其加工68

第二节　精饲料与优质牛肉生产99

第三节　副料的选择及处理107

第四节 肉牛日粮设计112

第四章 肉牛的生物学特性与消化生理136

第一节 肉牛的生物学特性136

第二节 肉牛的消化生理150

第五章 肉牛的饲养技术与管理措施160

第一节　饲养管理概述160

第二节　犊牛的饲养管理161

第三节　育成牛的饲养管理178

第四节　繁殖母牛的饲养管理190

第六章 肉牛的育肥技术与操作规程199

第一节　育肥原理与育肥方式199

第二节　幼牛育肥204

第三节　成年牛的育肥211

第四节　五花（雪花）牛肉生产213

第五节　育肥牛的饲养管理215

第六节　提高育肥效果的措施222

第七节 肉牛育肥饲养管理操作规范226

第七章 肉牛的繁殖技术与杂交改良229

第一节 肉牛的发情与配种229

第二节　妊娠及其诊断241

第三节　分娩与助产243

第四节　提高母牛繁殖力的措施247

第五节　黄牛的杂交改良与利用259

第八章 肉牛场环境要求与牛舍建筑265

第一节 肉牛对环境的要求265

第二节 肉牛场场址选择275

第三节 肉牛场规划与平面布局288

第四节 肉牛舍建筑291

第五节 肉牛场辅助性建筑与设施311

第六节 肉牛场基本参数322

第九章 肉牛场防疫体系及疾病防治328

第一节　牛群观测328

第二节 肉牛场防疫体系332

第三节 肉牛场常见牛病防治334

第十章 肉牛场的生产经营与管理359

第一节 肉牛场经营管理简介359

第二节 肉牛场经营计划编制364

第三节 肉牛场管理制度框架373

第四节 肉牛场技术经济效益评价385

附录1 无公害食品 牛肉390

附录2　牛肉分级标准395

参考文献408