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第一章　奶山羊无公害养殖的意义1

一、无公害食品、绿色食品与有机食品1

二、发展奶山羊无公害养殖势在必行2

三、奶山羊无公害养殖技术要点4

第二章　奶山羊的优良品种5

一、国外优良奶山羊品种5

（一）萨能奶山羊5

（二）吐根堡奶山羊6

（三）努比亚奶山羊7

（四）改森奶山羊8

（五）阿尔卑奶山羊9

（六）拉曼查奶山羊9

（七）纽宾山羊10

（八）印度山羊10

（九）其他一些品种11

二、国内优良奶山羊品种12

（一）西农萨能奶山羊12

（二）关中奶山羊13

（三）崂山奶山羊14

（四）唐山奶山羊15

（五）延边奶山羊16

（六）海伦奶山羊16

（七）成都麻羊18

第三章　羊场建设与饲养方式20

一、羊场的合理建设20

（一）无公害羊场环境与工艺20

（二）场址选择21

二、羊场的布局23

（一）羊舍23

（二）产房30

（三）饲料加工间30

（四）青贮设施30

（五）干草棚32

（六）人工授精室32

（七）挤奶间32

（八）鲜奶处理间32

（九）兽医室、病羊隔离舍及消毒33

（十）药浴设施33

（十一）供水设施34

（十二）办公室、生活区34

（十三）废弃物处理设施34

三、羊舍的主要设备37

（一）饲槽和饲草架37

（二）多用途栅栏和网栏38

（三）挤奶架（凳）39

四、饲养方式40

（一）舍饲方式40

（二）半舍饲半放牧42

（三）全放牧饲养方式42

第四章　奶山羊的生活习性与生物学特点44

一、奶山羊的生活习性44

（一）爱干燥，恶潮湿44

（二）适应性强44

（三）活泼好动45

（四）性情温顺45

（五）合群性强45

（六）抗病力强45

（七）繁殖力强46

（八）饲料利用率高46

（九）喜食盐46

（十）采食特性47

二、奶山羊的消化器官特点48

（一）奶山羊复式胃48

（二）前胃作用48

（三）皱胃（真胃）的作用48

（四）小肠的作用48

（五）大肠的作用49

三、奶山羊的消化生理特点49

（一）反刍49

（二）瘤胃中微生物的作用49

第五章　奶山羊的营养需要与饲料51

一、奶山羊的营养需要51

（一）干物质的需要量51

（二）能量的需要量52

（三）蛋白质的需要量53

（四）无机盐的需要量55

（五）维生素的需要量56

（六）水的需要量56

二、奶山羊饲养标准56

三、奶山羊的饲料及利用59

（一）牧草59

（二）青干草59

（三）农作物秸秆60

（四）青贮饲料61

（五）能量饲料62

（六）蛋白质饲料65

（七）非蛋白质饲料66

（八）矿物质饲料67

（九）添加剂类饲料67

四、奶山羊的饲料配合68

（一）奶山羊饲料的选择68

（二）日粮配合的原则69

（三）日粮配合的步骤69

（四）补充精料69

（五）配合饲料方法举例69

五、引起公害的饲料及饲料添加剂71

（一）饲料原料73

（二）饲料添加剂73

（三）配合饲料、浓缩饲料和添加剂预混合饲料73

第六章　奶山羊的饲养管理75

一、羔羊的饲养管理75

（一）初乳的供给75

（二）常乳期的饲养管理77

（三）草料的补饲及过渡78

（四）羔羊断奶79

二、青年羊的饲养管理80

（一）青年羊的生长发育特点80

（二）青年羊的营养80

（三）青年羊的饲养方式81

（四）青年羊的适时配种81

三、泌乳羊的饲养管理81

（一）泌乳与繁殖、饲养之间的相互关系82

（二）泌乳母羊的饲养管理82

（三）干奶期饲养管理84

（四）影响奶山羊产奶量的主要因素84

（五）提高无公害奶山羊产奶量及经济效益的主要措施85

四、种公羊的饲养管理90

（一）种公羊的生理特点91

（二）种公羊的饲养91

（三）种公羊的管理91

第七章　奶山羊的繁殖93

一、奶山羊的生殖器官与生理机能93

（一）公羊的生殖器官与生理机能93

（二）母羊的生殖器官与生理机能94

二、奶山羊的繁殖规律95

（一）性成熟与初配年龄95

（二）发情与配种96

（三）妊娠与分娩97

三、奶山羊的几项繁殖技术99

（一）人工授精99

（二）同期发情101

（三）超数排卵和胚胎移植102

（四）克隆技术104

四、提高奶山羊繁殖力的方法104

（一）繁殖生产中的几项统计计算104

（二）提高奶山羊繁殖力的方法和途径105

第八章　与公共卫生有关的几种传染病107

一、口蹄疫107

二、羊传染性脓疱110

三、狂犬病114

四、炭疽116

五、李氏杆菌病121

六、假结核病125

七、布鲁氏菌病128

八、结核病133

九、肠毒血症137

十、莱姆病142

十一、衣原体病145

十二、皮肤真菌病148

第九章　与公共卫生有关的几种寄生虫病151

一、肝片吸虫病151

二、双腔吸虫病156

三、棘球蚴病158

四、消化道线虫病161

第十章　常见普通病及无公害用药167

一、瘤胃酸中毒167

二、前胃弛缓169

三、瘤胃积食173

四、真胃炎174

五、真胃阻塞175

六、胃肠卡他177

七、肠秘结179

八、胃肠炎180

九、腹膜炎182

十、感冒184

十一、支气管炎185

十二、小叶性肺炎188

十三、大叶性肺炎189

十四、贫血191

十五、肾炎193

十六、脑膜脑炎195

十七、中暑197

十八、妊娠毒血症198

十九、白肌病200

二十、亚硝酸盐中毒202

二十一、氢氰酸中毒204

二十二、有机磷农药中毒206

二十三、尿毒中毒208

二十四、草木樨中毒210

二十五、萱草根中毒211

二十六、疯草中毒213

二十七、蛇毒中毒215

二十八、创伤216

二十九、子宫内膜炎218

三十、阴道脱出219

三十一、生产瘫痪221

三十二、子宫脱出224

三十三、胎衣不下226

三十四、乳房炎229

第十一章 山羊奶的生产及无公害加工利用236

一、山羊奶的特点236

（一）奶山羊的乳房与乳的形成236

（二）山羊奶的营养价值237

（三）山羊奶的膻味与去膻239

二、无公害羊奶的收购、运输与贮存240

（一）鲜奶污染的途径240

（二）怎样保持奶的新鲜241

（三）鲜奶的运输与贮存243

三、羊奶的加工利用243

（一）消毒羊奶（商品乳）243

（二）酸奶的生产244

附录249

附录一　畜禽饮用水水质标准（摘自NY5027）249

附录二　允许使用的饲料添加剂品种目录（摘自NY5042）250

附录三　奶牛饲养允许使用的抗菌药、抗寄生虫药和生殖激素类药及使用规定（摘自NY5046）252

附录四　食品动物禁用的兽药及其他化合物清单（农牧发［2002］1号文件）256

附录五　奶山羊生理及血液学指标正常参考值257

附录六　与繁殖有关的数值259

主要参考文献260