图书介绍

国际葡萄酒与葡萄汁分析方法汇编【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

国际葡萄与葡萄酒组织编；李记明，马佩选编译著
出版社：北京：中国计量出版社
ISBN：7502621008
出版时间：2005
标注页数：484页
文件大小：25MB
文件页数：496页
主题词：葡萄酒－食品分析－方法－汇编－世界；葡萄汁－食品分析－方法－汇编－世界

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图书目录

简介1

葡萄酒分析品尝法统一准则3

第一部分葡萄酒与葡萄汁分析方法9

定义9

总则10

分析方法概述11

颜色特征30

葡萄酒浊度的测定41

密度46

酒度75

总干浸出物132

还原糖137

葡萄糖和果糖（酶法）145

蔗糖150

为稳定葡萄汁添加蔗糖的测定153

用氘核磁共振法测定葡萄汁、浓缩葡萄汁、精馏浓缩葡萄汁及葡萄酒的加糖程度155

用折光仪测定葡萄汁、浓缩葡萄汁和精馏浓缩葡萄汁的含糖量169

同位素质谱计测定葡萄酒或葡萄汁发酵乙醇13C/12C的比例203

葡萄酒中黄曲霉素A的测定213

甘油和2,3-丁二醇（标准测定方法）221

甘油（酶法）228

pH232

总酸234

挥发酸237

固定酸242

有机酸（高效液相色谱法）243

酒石酸247

乳酸（化学法）254

乳酸（酶法）257

柠檬酸（化学法）262

柠檬酸（酶法）267

总苹果酸（化学法）271

l-苹果酸（酶法）274

d-苹果酸（测定方法）278

灰分284

碱性灰分286

钾288

钠294

铵298

钙301

镁303

铁305

锌309

铜311

银314

镉316

砷319

铅327

氰化物330

氯化物333

硫酸盐337

总磷340

总氮342

氟化物345

硼（快速比色法）348

总溴351

锦葵花色素双糖苷（标准方法）355

福林—肖卡指数358

二氧化硫360

二氧化碳370

山梨酸378

l-抗坏血酸383

乙酸乙酯389

二甘醇391

乙醛393

甲醇396

氨基甲酸乙酯400

羟甲基糠醛405

蜜甜尔和利口酒的区分408

合成甜味剂的检测411

合成色素的检测418

确定葡萄酒中水含量同位素18O/16O的比例422

防腐剂和发酵抑制剂的检测426

氧化—还原电位的测定443

葡萄酒和葡萄汁的微生物分析（微生物检测、鉴别和计数）447

第二部分　分析方法应用原则与分析证书471

分析方法应用原则471

分析证书形式472

附录475

附录1　葡萄酒中各种成分的最大限量（2002年）475

附录2　最新修订条款477

二氧化硫（修正）标准方法　只对葡萄汁操作的方法479

通告（第Oeno 3/91号决议）480

葡糖酸（第Oeno 4/91号决议）481

过度压榨葡萄酒的特点（第Oeno 5/91号决议）482

葡萄酒中氯离子和钠离子的含量（第Oeno 6/91号决议）483

常用方法与标准方法相比较的有效性原则484