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开篇 营养素知识ABC1

1．水3

2．蛋白质3

3．脂类4

4．碳水化合物5

5．维生素5

6．矿物质6

7．膳食纤维8

一　水——生命之源9

（一）水的起源及演化11

（二）水的结构与特性15

（三）地球水的循环21

（四）地球水更换周期24

（五）生命起源的探索25

（六）人是水做的27

（七）水——人的基本权利28

（八）水危机——全球第一危机29

（九）水向生命敲响警钟31

二 水——健康之本35

（一）水的生理平衡功能37

（二）水的营养生理功能38

（三）水和电解质平衡40

（四）水的健康功效43

（五）水的摄入推荐量46

（六）水的排出49

（七）水在体内的平衡53

（八）影响体液平衡的物质59

（九）水与衰老60

（十）80％国民饮水不足63

（十一）“等口渴再喝水”是错误观念66

（十二）脱水环境想到补水66

（十三）喝饮料不等于饮水67

（十四）多饮水的好处以及喝水时间表70

三 水——百药之王73

（一）大自然赋予水的保健与辅助疗效功能75

（二）水似药，不是药76

（三）好水是百药之王78

（四）水的物理特性与人体健康80

（五）水中pH与人体健康83

（六）水的硬度和人体健康88

（七）水的能态与人体健康92

（八）水分子团（簇）与人体健康94

（九）氘与人体健康97

（十）水的滋味、口感与人体健康98

（十一）水龄与水质103

四 水——百病之源105

（一）水中有机物对人体的危害107

（二）环境激素对人体的危害113

（三）藻类毒素对人体的危害117

（四）水中致病微生物对人体的危害121

（五）水中重金属对人体的危害128

（六）硝酸盐对人体危害的争议133

（七）水中原生动物对人体的危害135

（八）水中放射元素对人体的危害137

（九）酸雨对人体的危害138

（十）自来水的安全隐患139

（十一）水退化——看不见的杀手145

（十二）水与传染病148

（十三）水与慢性病150

（十四）水与心血管病152

（十五）水与水型地方病153

（十六）水与癌症157

（十七）水与肥胖158

（十八）水与痛风病159

（十九）水与男性160

（二十）水与女性美161

五 水——安全、健康及功效163

（一）水安全是基础165

（二）水的净化168

（三）安全饮水方式190

（四）水是矿物质的提供者203

（五）健康水——生命质量的提高208

（六）功能水——改善生命受损211

（七）水认知的倒退及误区213

（八）医生只会开药方不会开“水方”215

六 各种饮用水的质量及特点217

（一）矿泉水219

（二）纯净水224

（三）冰川泉水228

（四）海洋深层水231

（五）饮用水的选购234

七 不同人群的饮水特点237

（一）老年人饮水特点239

（二）孕妇饮水特点241

（三）婴儿饮水特点242

（四）学生饮水特点246

（五）农民饮水特点247

（六）运动员饮水特点250

（七）舞蹈演员饮水特点256

（八）航天员饮水特点258

参考文献261

后记265