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第一章 食物中的营养素2

第一节 生命的基础能源——糖类2

1.糖的组成和分类2

2.葡萄糖的组成、结构和物理性质2

3.葡萄糖的化学性质2

4.淀粉的组成和性质4

5.纤维素的组成、结构、性质和用途5

6.银镜反应实验“四注意”6

7.淀粉的水解及水解程度的判断6

第二节 重要的体内能源——油脂11

1.油脂的组成和结构11

2.油脂的物理性质11

3.油脂在人体内发生的变化12

4.油脂的生理功能13

5.酯与脂的区别13

6.油脂与人体健康13

第三节 生命的基础——蛋白质18

1.蛋白质的组成18

2.氨基酸18

3.多肽19

4.人体必需的氨基酸19

5.氨基酸的酸碱性20

6.蛋白质性质的实验探究20

7.蛋白质的结构与氢键21

8.氨基酸、多肽与蛋白质的相互关系22

第四节 维生素和微量元素25

1.维生素对人体的作用25

2.维生素C25

3.重要的维生素26

4.人体内的矿物质26

5.人体内的微量元素26

6.常见微量元素简介27

7.维生素的化学性质27

8.加碘盐中碘量的测定28

9.平衡膳食29

10.编制食谱30

第二章 促进身体健康41

第一节 优化食物品质的添加剂41

1.食品添加剂的定义41

2.食品添加剂的分类41

3.一些常用的食品添加剂41

4.防腐剂41

5.着色剂42

6.膨松剂42

7.如何正确看待食品添加剂43

8.山梨酸和苯甲酸的结构和性质43

9.几种食品添加剂的使用范围和最大使用量44

10.添加剂——NaNO2的功与过44

第二节 造福人类健康的化学药物48

1.化学药物48

2.抗酸药48

3.解热镇痛药48

4.抗生素49

5.合成抗菌药50

6.天然药物——麻黄碱50

7.青霉素的结构与种类51

8.烃的衍生物中氢原子活泼性的比较52

第三节 保健食品和食物的酸碱性56

1.水在人体中的作用56

2.食物的酸碱性57

3.食物的选择57

4.认识几种保健食品58

5.溶液的酸碱性和食物的酸碱性59

6.检验补铁保健食品中铁元素的存在及其价态60

7.保健食品的鉴别60

8.沉淀溶解平衡60

第三章 探索生活中的材料71

第一节 应用广泛的金属材料71

1.金属的性质及其应用71

2.合金72

3.铁合金72

4.铝合金和铜合金73

5.新型合金74

6.制作硬币的合金74

7.炼铁、炼钢简介75

第二节 金属的腐蚀与防护78

1.金属的腐蚀78

2.吸氧腐蚀和析氢腐蚀79

3.影响金属腐蚀的因素79

4.金属的防护79

5.金属腐蚀的本质80

6.烤蓝、电镀80

7.认识几种电池81

8.合理选择防腐方法82

第三节 玻璃、陶瓷和水泥与家居装修86

1.玻璃的成分和性能86

2.陶瓷、水泥86

3.新型无机非金属材料87

4.宝石的性质和用途87

5.几种玻璃的特性和用途88

6.传统无机非金属材料与新型无机非金属材料的比较89

7.如何选择家居装修材料89

第四节 塑料、纤维和橡胶93

1.有机高分子化合物93

2.纤维、橡胶94

3.热塑性塑料与热固性塑料在性质上的差别96

4.聚四氟乙烯的成分、制备、性能和用途96

5.服装的洗涤、熨烫97

6.聚合反应及高聚物单体的确定97

第四章 保护生存环境110

第一节 改善大气质量110

1.解读空气质量报告110

2.影响生存环境的三大环境问题111

3.改善大气质量112

5.甲醛的结构与性质114

第二节 爱护水资源120

1.天然水的净化120

2.城市自来水的获取120

3.硬水及其软化121

4.水体污染及其危害121

5.改善水质122

6.明矾净水的实验探究123

7.水体富营养化的形成过程124

8.氧化还原法原理124

9.水质检测125

10.关系式法125

第三节 垃圾的分类处理与利用129

1.垃圾的分类129

2.垃圾的处理方法129

3.废弃塑料的处理130

4.二噁英131

5.废旧电池的特殊处理131

6.废塑料热解的实验探究132

第四节 化学品的安全使用136

1.常用洗涤剂136

2.生活中的消毒剂137

3.杀虫剂及其安全使用138

4.洗发剂和染发剂139

5.使用消毒剂应该注意的问题140

6.化肥、农药的使用140

7.牙膏是怎样保护牙齿的140

8.常用的几种杀虫剂成分及应用范围141