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第一篇 理论篇2

第一章 旅游教育的概述2

第一节 旅游教育的性质与任务2

第二节 旅游教育的研究对象与内容3

一、旅游教育的研究对象3

二、旅游教育的研究内容4

第三节 旅游教育的培养目标5

第四节 旅游与旅游教育的互动6

第二章 中外旅游教育的发展历程7

第一节 我国旅游教育的发展历程7

一、萌芽阶段（1949～1978年）7

二、形成阶段（1978～1995年）7

三、繁荣阶段（1995年至今）8

第二节 我国旅游教育专业建设分析10

一、旅游教育层次分析10

二、旅游教育学科建设分析11

三、旅游教育课程体系分析12

四、旅游教育使用教材的情况分析13

五、我国高等旅游教育地域结构分析14

第三节 国外旅游教育的发展历程17

一、初始阶段（20世纪70年代以前）17

二、飞速发展阶段（20世纪70年代以后）18

第三章 中外旅游教育的发展现状19

第一节 我国旅游教育的发展现状19

一、发展速度快，规模大，呈粗放型发展模式19

二、旅游高等院校涵盖全国各个地区，集中分布在中部、南部地区20

三、办学主体多样化、办学层次多元化20

四、人才培养与人才需求略显失衡21

五、注重旅游教育合作21

第二节 国外旅游教育的发展现状22

一、国外旅游教育呈现集约型发展模式22

二、行业协会作用突出，强调旅游教育与业界之间的联系与互动22

三、重技能、重理论两大教育体系趋于融合22

四、办学目标国际化、市场化23

五、旅游教育研究逐渐向名校渗透23

第二篇 比较篇26

第四章 中外旅游教育在理论教学上的比较26

第一节 国外旅游课程体系概述26

一、美国的旅游课程设置26

二、澳大利亚的旅游课程体系31

三、瑞士的旅游课程体系33

第二节 国内旅游课程体系概述34

一、我国的旅游课程体系34

二、北京联合大学旅游学院的旅游教育课程设置35

三、中山大学旅游教育课程设置37

四、东北财经大学旅游教育课程设置38

五、宁波大学旅游教育课程设置39

第三节 中外旅游课程体系的比较40

一、设置依据40

二、涵盖范围41

三、差别与雷同43

四、课程深度与广度45

五、公共课的开发46

六、个别学科的重视程度47

七、考核方式47

八、培养效果48

九、质量保障体系的差异性49

第四节 中日旅游课程体系的比较分析54

一、我国旅游教育的基本情况介绍54

二、我国与日本旅游教育课程体系55

三、我国与日本旅游教育课程体系的差异比较分析59

第五节 中美旅游课程体系的比较分析61

一、课程体系61

二、培养目标61

三、开设课程的比较分析62

第六节 中法旅游课程体系的比较分析64

一、培养目标64

二、课程设置65

三、教学组织形式与师资力量的对比67

第七节 中英旅游课程体系的比较分析68

一、英国旅游教育课程体系概况68

二、泰晤士河谷大学旅游学的课程体系分析73

三、斯特拉斯克莱德大学旅游学课程体系分析76

四、中英旅游教育课程设置差异的具体表现80

第五章 我国旅游教育课程设置的新思路93

第一节 我国旅游教育课程设置的基本原则93

一、突出旅游学科的特点93

二、依托旅游教育培养目标的要求94

三、适应旅游人才市场的需求，注重实践能力的培养，打造旅游专业应用型人才95

四、发挥自身优势，因地制宜96

五、强化国内外课程的衔接96

第二节 我国旅游教育课程设置的新思路96

一、旅游方向与饭店管理方向等多方向各有侧重的课程设置96

二、主要面向就业的“实践型”课程设置（表5-1）97

三、主要面向理论研究的“研究型”课程设置99

第六章 中外旅游教育在实践教学中的比较101

第一节 教学模式的内涵与发展101

一、教学模式的内涵101

二、教学模式的历史发展101

第二节 实践教学模式的基本理论102

第三节 中外旅游教育在实践教学上的比较108

一、中国旅游教育实践教学现状及分析108

二、国外旅游教育实践教学介绍116

第三节 中外旅游教育在实践教学上的比较124

一、中英旅游教育在实践教学上的比较124

二、中瑞旅游教育在实践教学上的比较124

三、中美旅游教育在实践教学上的比较125

四、中澳旅游教育在实践教学上的比较126

五、中日旅游教育在实践教学上的比较136

六、中法旅游教育在实践教学上的比较136

第四节 我国旅游教育实践教学存在的问题及分析137

一、教学观念陈旧落后137

二、教学内容与实际相脱节138

三、实践教学方面发展滞后139

四、师资力量薄弱，专业知识不足140

五、教学环境的封闭落后141

第五节 旅游教育实践教学模式的构建141

一、旅游教育实践教学模式构建的必要性141

二、旅游教育实践教学模式构建的思路142

第七章 中外旅游教育师资队伍的比较146

第一节 师资队伍在旅游教育中的重要性研究146

一、教师在教育中的重要性研究146

二、加强师资队伍建设的战略选择149

第二节 中外旅游教育、旅游教师的比较157

第三篇 启示篇160

第八章 中外旅游教育形成差异的原因160

第一节 历史与文化的差异160

第二节 经济发展水平的差异162

第三节 教育体制的差异164

一、教育观念的差异165

二、师资因素166

第四节 社会认知环境的差异167

第五节 旅游专业学生就业因素的差异168

第九章 国外旅游教育对我国旅游教育未来发展的启示170

第一节 政府方面170

第二节 学校方面171

一、树立旅游教育新理念，促进旅游教育发展171

二、明确培养目标172

三、课程体系的建设172

四、师资的建设178

五、培养“双师型”教师队伍181

六、旅游教材的建设182

七、教学方法与手段的更新183

八、加强校园文化建设185

九、加强校际合作力度185

第三节 企业方面194

第四节 学生自身197

一、在学生实习态度上，从被动的“我得实习”向积极的“我要实习”转变197

二、学生在实习过程中，要注意观察，善于总结197

三、实现学生的观念更新与心态调整198

四、加强对学生的综合素质培养198

附录200

参考文献214

后记218