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目录1

第一章 绪论1

（一）农业——一种生气勃勃的生产活动5

（二）供养不断增长的世界人口6

（三）人口问题8

（四）要求发达国家削减消费的神话9

（五）关键问题——制度10

（六）技术、环境和未来11

第二章 农业发展的动力14

（一）农业的历史发展过程14

（二）社会需求如何决定技术的应用16

（三）绿色革命19

（二）农业发展在行政管理制度上受到的限制21

（四）对发展中国家的技术转让22

（五）美国的农业技术与结构23

（六）日益摆脱对自然界的依赖26

附录28

（一）美国33

第三章 充足的土地33

（二）世界38

附录46

第四章 提高种植业和畜牧业的生产率65

（一）引言65

（二）制约粮食作物生产率的生物过程68

（三）资源的管理87

（四）提高畜禽产量105

（五）鱼类和其他水产资源109

（六）在发展粮食增产技术的研究工作中，国际、国内和地方的科研组织之间的协作110

（七）结论114

附录126

第五章 环境——脆弱的平衡137

（一）杀虫剂141

（二）肥料158

（三）气候变化与农业生产164

（四）长期的展望172

第六章 全球性问题179

（一）农业问题：大部分是国内问题181

（二）农业的自给自足184

（三）国际粮食储备186

（四）美国粮食储备188

（五）美国农业的结构变化与价格的稳定191

（六）论自由贸易195

（七）美国农业政策198

（八）结论200

附录205

第七章 发展中国家的问题208

（一）引言208

（三）土地制度与土地改革218

（四）发展农业的要素220

（五）技术：绕过障碍232

（六）劳动集约化的发展策略238

（七）结论245

附录250

第八章 技术革新和饮食习惯的改变263

（一）鉴赏力的影响264

（二）尊严的影响265

（三）经济和健康的影响265

（四）饮食方便的影响270

（五）食品制作技术的影响271

（六）加强食品营养价值279

（七）配制食物282

（八）单细胞蛋白283

（九）蛋白质的其他来源286

（十）遗传杂交288

（十一）培养细胞288

（十二）结论288

第九章 展望和潜力293

（一）400年的远景293

（二）第一种情况：天灾和恢复的情景301

（三）第二种情况；普遍的富裕与摆脱自然因素的影响303

（四）结论311